Ege Yöresi Keşkek Nasıl Yapılır?

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Ege Yöresi Keşkek Nasıl Yapılır?

düğünlerde pişer bütün kasaba davet edilir bu KEŞKEK yemeği yenir

artı evlere de alınır birde memleketli davetli olduğu gibi orda olan bütün şehir dışından gelen Turist misafirlerede açıktır

günler öncesi Camiden ve Belediye aporlerinden ilan verilir

işte ben bugün sizlerle o meşhur KEŞKEK yemeyini paylaşmak istedim

bu bizim oranın milli yemeyidir

Bu yemek düğünlerde olduğu gibi evlerdede özel pişer

MALZEMELER

1 kg keşkeklik döğme buğday buna aşurelik buğdayda diyebiliriz

1 Tavuk veya kemikli ,yada parça etle de olur

200 gr kadar tere yağ veya sıvı yağda olabilir

tuz

karabiber

YAPILIŞI

Keşkelik buğdayımızı geceden güzelce yıkayıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ile geceden ıslıyalım

Sabahleyin evde düdüklü olursa tercihimizdir güzel ve çabuk pişmesi açısından

düdüklünün dibine önce etimizi koyarız

akebinde geceden güzelce yıkayıp suya yatırdığımız keşkeklimizi süzmeden

o suyuyla tencereye koyalım ve zaten suyunu çekmiştir onun için gene 4 parmak üzerine çıkacak kadar su koyalım tuzunu koyalım

eyer etimiz yağsızsa az miktarda yağ koyalım

fazla koymuyalım çünkü üstünede yağ yakılacak

ve tenceremizin kapanı kapatalım

önce harlı ateşte bir kaynatıp buhar çıktıktan sonra tencereyi mümkün mertebe çay ocanın en kısında 2-3 saaat kadar pişirelim

tencerenin havasını çıkardıktan sonra bir tahta kaşıkla dinlene dinlene bu keşkeği karıştıralım yani ezelim

ne kadar ezilirse okadar güzel olur bırakın etlerde birbirine girsin özleşsin

öyle lezzetli oluyor özelliği dövülmesinde yani ezilmesinde

sonra

servis yapacağımız zaman üzerine kırmızı biberle tereyağ kızıdırp servis yaparız

AFİYET OLSUN

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ege Yöresi Keşkek Nasıl Yapılır? Ege Yöresi Keşkek Nasıl Yapılır? düğünlerde pişer bütün kasaba davet edilir bu KEŞKEK yemeği yenir artı evlere de alınır birde memleketli davetli olduğu gibi orda olan bütün şehir dışından gelen Turist misafirlerede açıktır günler öncesi Camiden ve Belediye aporlerinden ilan verilir işte ben bugün sizlerle o meşhur KEŞKEK yemeyini paylaşmak istedim bu bizim oranın milli yemeyidir Bu yemek düğünlerde olduğu gibi evlerdede özel pişer MALZEMELER 1 kg keşkeklik döğme buğday buna aşurelik buğdayda diyebiliriz 1 Tavuk veya kemikli ,yada parça etle de olur 200 gr kadar tere yağ veya sıvı yağda olabilir tuz karabiber YAPILIŞI Keşkelik buğdayımızı geceden güzelce yıkayıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ile geceden ıslıyalım Sabahleyin evde düdüklü olursa tercihimizdir güzel ve çabuk pişmesi açısından düdüklünün dibine önce etimizi koyarız akebinde geceden güzelce yıkayıp suya yatırdığımız keşkeklimizi süzmeden o suyuyla tencereye koyalım ve zaten suyunu çekmiştir onun için gene 4 parmak üzerine çıkacak kadar su koyalım tuzunu koyalım eyer etimiz yağsızsa az miktarda yağ koyalım fazla koymuyalım çünkü üstünede yağ yakılacak ve tenceremizin kapanı kapatalım önce harlı ateşte bir kaynatıp buhar çıktıktan sonra tencereyi mümkün mertebe çay ocanın en kısında 2-3 saaat kadar pişirelim tencerenin havasını çıkardıktan sonra bir tahta kaşıkla dinlene dinlene bu keşkeği karıştıralım yani ezelim ne kadar ezilirse okadar güzel olur bırakın etlerde birbirine girsin özleşsin öyle lezzetli oluyor özelliği dövülmesinde yani ezilmesinde sonraservis yapacağımız zaman üzerine kırmızı biberle tereyağ kızıdırp servis yaparız AFİYET OLSUN