Sarmisakli Pognik - Adıyaman Yöresi Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

SARMISAKLI POGNİK

MALZEME:

Köftelik ince bulgur 1 su bardağı

Döğme unu veya ince bulgur 1 su bardağı

Un 1 çorba kaşığı

İri soğan 2 adet

Katıyağ 1 çorba kaşığı

Limon suyu 2 çorba kaşığı

Tuz Yeteri kadar

Nane Yeteri kadar

Karabiber Yeteri kadar

Kırmızı biber Yeteri kadar

Sarmısak Yeteri kadar

Su Yeteri kadar

YAPILIŞI:

İnce bulguru ve döğme ununu yarım bardak ılık suyla ıslatın

Tuz atıp kapağını örtün

Kabarıncaya kadar bekleyin

Kabarınca unu ilave edip yoğurun

Birbirini tutar hale gelince nohuttan biraz büyük köfteler (pognikler) yapın

Hafifçe yassılaştırıp, 7-8 bardak tuzlu suda haşlayın

Öte yanda, soğanları uzun halka halka doğrayın

Kızgın yağda pembeleştirin

Pembeleştirdiğiniz soğanları, köfteleri haşladığınız suya atın

Kara ve kırmızı biberleri ilave edip bir iki taşım kaynatın

Naneleri ekleyin

Sarmısağı ayıklayıp, havanda dövün

Limon suyuyla karıştırıp kaynar köftelerin içine dökün

5-10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak ikram edin

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Sarmisakli Pognik - Adıyaman Yöresi Yemek Tarifleri SARMISAKLI POGNİK MALZEME: Köftelik ince bulgur 1 su bardağı Döğme unu veya ince bulgur 1 su bardağı Un 1 çorba kaşığı İri soğan 2 adet Katıyağ 1 çorba kaşığı Limon suyu 2 çorba kaşığı Tuz Yeteri kadar Nane Yeteri kadar Karabiber Yeteri kadar Kırmızı biber Yeteri kadar Sarmısak Yeteri kadar Su Yeteri kadar YAPILIŞI: İnce bulguru ve döğme ununu yarım bardak ılık suyla ıslatın Tuz atıp kapağını örtün Kabarıncaya kadar bekleyin Kabarınca unu ilave edip yoğurun Birbirini tutar hale gelince nohuttan biraz büyük köfteler (pognikler) yapın Hafifçe yassılaştırıp, 7-8 bardak tuzlu suda haşlayın Öte yanda, soğanları uzun halka halka doğrayın Kızgın yağda pembeleştirin Pembeleştirdiğiniz soğanları, köfteleri haşladığınız suya atın Kara ve kırmızı biberleri ilave edip bir iki taşım kaynatın Naneleri ekleyin Sarmısağı ayıklayıp, havanda dövün Limon suyuyla karıştırıp kaynar köftelerin içine dökün 5-10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak ikram edin