Ağzı Açık - Afyon Yöresi Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Ağzı Açık

Malzemeler:

Hamuru için;

2kg

Un

125 gr

İç yağı

1/2 kg

ayçiçek yağı

1 fincan sirke

1 yemek kaşığı yoğurt

Tuz ve su

İç için;

500 gr

Kıyma veya peynir

8 adet yumurta

1 adet maydanoz

tuz, karabiber

Hazırlanışı: Un , tuz sirke yoğurt ve su karışımı kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur

Yoğrulan hamur iki eşit parçaya bölünür

Beze haline getirilir

Bezeler oklava yardımıyla açılır

Açılan hamurun üzerine eritilmiş iç yağı ve ay çiçek yağı karışımı sürülür

Katlanarak bir tepsiye konulur

Diğer bezeye de aynı işlemler uygulanır

Katlanan bezeler küçük kare parçalar halinde kesilir

Kesilen küçük parçalar oklava ile yuvarlak olarak asılır

Diğer tarafta iç malzemeleri karıştırılır

İç malzemesi açılan hamurun ortasına konulur

Kıymanın ortası görünecek şekilde kenarlar büzdürülerek kapatılır

Yağlanmış tepsiye sıralanır

Tepsi dolduktan sonra karışık yağla üzerleri yağlanır, önceden ısıtılmış fırına tepsiler verilir

Alt ve üst kızarıncaya kadar pişirilir

Biraz soğuyuncaya kadar bekletildikten sonra servis yapılır

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ağzı Açık - Afyon Yöresi Yemek Tarifleri Ağzı Açık Malzemeler: Hamuru için; 2kgUn 125 gr İç yağı 1/2 kg ayçiçek yağı 1 fincan sirke 1 yemek kaşığı yoğurt Tuz ve su İç için; 500 gr Kıyma veya peynir 8 adet yumurta 1 adet maydanoz tuz, karabiber Hazırlanışı: Un , tuz sirke yoğurt ve su karışımı kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur Yoğrulan hamur iki eşit parçaya bölünür Beze haline getirilir Bezeler oklava yardımıyla açılır Açılan hamurun üzerine eritilmiş iç yağı ve ay çiçek yağı karışımı sürülür Katlanarak bir tepsiye konulur Diğer bezeye de aynı işlemler uygulanır Katlanan bezeler küçük kare parçalar halinde kesilir Kesilen küçük parçalar oklava ile yuvarlak olarak asılır Diğer tarafta iç malzemeleri karıştırılır İç malzemesi açılan hamurun ortasına konulur Kıymanın ortası görünecek şekilde kenarlar büzdürülerek kapatılır Yağlanmış tepsiye sıralanır Tepsi dolduktan sonra karışık yağla üzerleri yağlanır, önceden ısıtılmış fırına tepsiler verilir Alt ve üst kızarıncaya kadar pişirilir Biraz soğuyuncaya kadar bekletildikten sonra servis yapılır