Paça Çorbasi - Ankara'dan Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

PAÇA ÇORBASI

MALZEME:

Davar ayağı (koyun, kuzu, keçi) 4 adet

Sivri biber 3 adet

Kuru soğan 1 orta boy

Sirke 1 çorba kaşığı

Sarmısak 4 diş

Tuz Yeterince

Yoğurt 2 su bardağı

YAPILIŞI:

Davar ayağı önce ateş üzerinde ütülür, bıçağın ucuyla tırnakları çıkarılır, tırnaklar arasındaki kıltorbası alınır, ince kılları kızgın bir maşayla dağlanır

Kaynar suyla karaları çıkıncaya kadar iyice yıkanır

Ayakların üst kısmı kırılarak tencereye konur, su, kokusunu gidersin diye 4 diş sarmısak, 1 adet kuru soğan, sivri biberler ilave edilir, iyice pişirilir, indirileceğine yakın tuz atılır

Servis yapılırken, yanında sarmısaklı yoğurt ya da sarmısaklı sirke ile ikram edilir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Paça Çorbasi - Ankara'dan Yemek Tarifleri PAÇA ÇORBASI MALZEME: Davar ayağı (koyun, kuzu, keçi) 4 adet Sivri biber 3 adet Kuru soğan 1 orta boy Sirke 1 çorba kaşığı Sarmısak 4 diş Tuz Yeterince Yoğurt 2 su bardağı YAPILIŞI: Davar ayağı önce ateş üzerinde ütülür, bıçağın ucuyla tırnakları çıkarılır, tırnaklar arasındaki kıltorbası alınır, ince kılları kızgın bir maşayla dağlanır Kaynar suyla karaları çıkıncaya kadar iyice yıkanırAyakların üst kısmı kırılarak tencereye konur, su, kokusunu gidersin diye 4 diş sarmısak, 1 adet kuru soğan, sivri biberler ilave edilir, iyice pişirilir, indirileceğine yakın tuz atılır Servis yapılırken, yanında sarmısaklı yoğurt ya da sarmısaklı sirke ile ikram edilir