Osmanlı Mutfağı Lüferli Pilav Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Osmanlı Mutfağı Lüferli Pilav Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet lüfer balığı (içi temizlenmiş)

• 250 gr pirinç

• 1 adet soğan

• 1 adet limon

• Yarım demet dereotu

• Defneyaprağı

• 100 gr tereyağı

• 2 adet çubuk tarçın

• 4 tatlı kaşığı tuz

• Karabiber

Yapılışı:

1

Pirinci ıslayıp 2 kaşık tuz ilave edip yarım saat bekletin

2

Limonun kabuklarını soyup halka halka doğrayın

3

Demet otunu ince ince kıyın

4

Soğanı ince icnce doğrayın

5

Pirinci süzün

6

Balıkları yıkayın

7

Geniş bir tencerede tereyağını eritip soğanı kavurun, ardından pirinci ilave edin ve kavurun

8

Karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz ve tarçını ilave edip 2 dk kavurduktan sonra dereotu da ilave edin

9

Ardından 1,5 su bardağı sıcak su ilave edip kabarcıklar oluşuncaya kadar pişirin

10

Tam olarak suyunu çekmedin geniş fırın kabına dökün, lüfer balığını da yerleştirip yanlamasına yerleştirin

11

Defneyapraklarını ve limon halkalarını da ilave edin ve üstünü alüminyum folyo ile kapatıp hava alabilecek şekilde kapatın

12

Önceden200 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişirin

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Osmanlı Mutfağı Lüferli Pilav Tarifi Osmanlı Mutfağı Lüferli Pilav Tarifi Malzemeler: • 2 adet lüfer balığı (içi temizlenmiş) • 250 gr pirinç • 1 adet soğan • 1 adet limon • Yarım demet dereotu • Defneyaprağı • 100 gr tereyağı • 2 adet çubuk tarçın • 4 tatlı kaşığı tuz • Karabiber Yapılışı: 1 Pirinci ıslayıp 2 kaşık tuz ilave edip yarım saat bekletin 2 Limonun kabuklarını soyup halka halka doğrayın 3 Demet otunu ince ince kıyın 4 Soğanı ince icnce doğrayın 5 Pirinci süzün 6 Balıkları yıkayın 7 Geniş bir tencerede tereyağını eritip soğanı kavurun, ardından pirinci ilave edin ve kavurun 8 Karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz ve tarçını ilave edip 2 dk kavurduktan sonra dereotu da ilave edin 9 Ardından 1,5 su bardağı sıcak su ilave edip kabarcıklar oluşuncaya kadar pişirin 10 Tam olarak suyunu çekmedin geniş fırın kabına dökün, lüfer balığını da yerleştirip yanlamasına yerleştirin 11 Defneyapraklarını ve limon halkalarını da ilave edin ve üstünü alüminyum folyo ile kapatıp hava alabilecek şekilde kapatın 12 Önceden200 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişirin