Kazlı Bişli - Ardahan Yöre Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

KAZLI BİŞLİ

MALZEME:

Kaz (temizlenip, tütsülenmiş) 1 adet

Kuru maya 1 çorba kaşığı

Un 1 kg

Süt 45 ml

Su 3 su bardağı

Kaz yağı ya da katı yağ

YAPILIŞI:

Kazı tencereye koyun, üzerini 3 parmak aşacak kadar su içinde bir taşım kaynatıp, orta ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin

Unu ve tuzu bir kaba eleyin

Ortasını havuz biçiminde açın

Mayayı ılık süt içinde eritip, ortasına dökün

Üzerine biraz un serpiştirip 15 dakika bekletin

Suyunu katıp yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin

Bir kaba koyup üzerini nemli bir bez ile örterek yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın

Mayalanmış hamuru yumurta iriliğinde parçalara bölüp, yuvarlayın

Her pazıyı 20 cm

çapında daireler halinde oklava ile açın

Kazın yağını ya da katı yağı bir tavada kızdırın

Hamurları birer birer tavaya yerleştirip, her iki yanını altın sarısı renk alıncaaya kadar kızartın

Süzdürerek yağdan çıkarıp bir tabağa üst üste dizin

Kazın yanında servis yapın

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kazlı Bişli - Ardahan Yöre Yemekleri KAZLI BİŞLİ MALZEME: Kaz (temizlenip, tütsülenmiş) 1 adet Kuru maya 1 çorba kaşığı Un 1 kg Süt 45 ml Su 3 su bardağı Kaz yağı ya da katı yağ YAPILIŞI: Kazı tencereye koyun, üzerini 3 parmak aşacak kadar su içinde bir taşım kaynatıp, orta ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin Unu ve tuzu bir kaba eleyin Ortasını havuz biçiminde açın Mayayı ılık süt içinde eritip, ortasına dökün Üzerine biraz un serpiştirip 15 dakika bekletin Suyunu katıp yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin Bir kaba koyup üzerini nemli bir bez ile örterek yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın Mayalanmış hamuru yumurta iriliğinde parçalara bölüp, yuvarlayın Her pazıyı 20 cm çapında daireler halinde oklava ile açın Kazın yağını ya da katı yağı bir tavada kızdırın Hamurları birer birer tavaya yerleştirip, her iki yanını altın sarısı renk alıncaaya kadar kızartın Süzdürerek yağdan çıkarıp bir tabağa üst üste dizin Kazın yanında servis yapın