Haiti Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

MOA MOANA (TON BALIĞI - HAİTİ)

Kullanılacak malzeme (6 kişi İçin)

Dilim dilim kesilmiş 1 kilo ton balığı,
50 gram margarin yağı,
2 baş soğan,
1 demet maydanoz,
2 limon,
2 yumurta,
1 kaşık un,
1/2 kaşık zencefil,
1/2 kaşık safran,
biraz cevz-i bevva,
yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapımı:

Balığı alırken, dilim dilim kestirmeli

Limonun kabuğunu (sadece sarısını) rendelemeli

Balıkları bol akar suda yıkadıktan sonra kurulayıp tuzlamalı

Bir tencereye margarin yağını koyup ateşe oturtmalı

Yağ kızdıktan sonra rendelenmiş soğanı katıp kavurmalı

Soğanlar pembeleşince balıkları tencereye koyup her taraflarını kızartmalı

Yeteri kadar karabiberi zencefili, cevz-i bevvayı ve 1 bardak suyu kattıktan sonra kapağını kapatıp hafif ateşte yarım saat pişirmeli

Sonra limonların suyuyla rendelenmiş limon kabuğunu katıp iyice karıştırın

Beri yanda porselen bir kâsenin içinde yumurtaları iyice çırpmalı

Buna unu, bir fincan ılık suda eritilmiş olan safranı, yıkanmış ve kıyılmış maydanozu katıp iyice karıştırmalı

Kepçe veya kaşık yardımıyla balığın suyunu alıp karışıma katıp karıştırmaya devam etmeli

Terbiye, gereği kadar ısınınca bunu balığın üstüne dökmeli ve beş dakika daha ateşte tuttuktan sonra tencereyi İndirmeli

Balığı servis tabağına boşaltarak haşlanmış patatesle birlikte servis yapmalı

10-11-2012	#4
Prof. Dr. Sinsi	Haiti Yemekleri - Dünya Mutfağı MOA MOANA (TON BALIĞI - HAİTİ) Kullanılacak malzeme (6 kişi İçin) Dilim dilim kesilmiş 1 kilo ton balığı, 50 gram margarin yağı, 2 baş soğan, 1 demet maydanoz, 2 limon, 2 yumurta, 1 kaşık un, 1/2 kaşık zencefil, 1/2 kaşık safran, biraz cevz-i bevva, yeteri kadar tuz ve karabiber Yapımı: Balığı alırken, dilim dilim kestirmeli Limonun kabuğunu (sadece sarısını) rendelemeli Balıkları bol akar suda yıkadıktan sonra kurulayıp tuzlamalı Bir tencereye margarin yağını koyup ateşe oturtmalı Yağ kızdıktan sonra rendelenmiş soğanı katıp kavurmalı Soğanlar pembeleşince balıkları tencereye koyup her taraflarını kızartmalı Yeteri kadar karabiberi zencefili, cevz-i bevvayı ve 1 bardak suyu kattıktan sonra kapağını kapatıp hafif ateşte yarım saat pişirmeli Sonra limonların suyuyla rendelenmiş limon kabuğunu katıp iyice karıştırın Beri yanda porselen bir kâsenin içinde yumurtaları iyice çırpmalı Buna unu, bir fincan ılık suda eritilmiş olan safranı, yıkanmış ve kıyılmış maydanozu katıp iyice karıştırmalı Kepçe veya kaşık yardımıyla balığın suyunu alıp karışıma katıp karıştırmaya devam etmeli Terbiye, gereği kadar ısınınca bunu balığın üstüne dökmeli ve beş dakika daha ateşte tuttuktan sonra tencereyi İndirmeli Balığı servis tabağına boşaltarak haşlanmış patatesle birlikte servis yapmalı