Çevirme Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Çevirme
Çevirme Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

Hazırlama süresi 45 dakika
8 kişilik
Malzemeler:

5 adet uzun patlıcan
1/2 kilogram kuşubaşı kuzu eti
2 su bardağı pirinç
75 gram margarin
1 adet büyük soğan
50 gram dolmalık fıstık
ayçicek yağı
tuz
yenibahar

Hazırlanışı:
Pirinci ayıklayıp yıkayın

Üzerini örtecek kadar su ile birlikte bir kaba koyun

Bolca tuz ekleyip bekletin

Patlıcanları yıkayın ve kabuklarıyla birlikte uzunlamasına yarım santim kalınlığında dilimler kesin

Geniş bir kapta bol tuzlu su hazırlayın

Patlıcanları bu suyun içinde on dakika bekletin

Kızartma yağını tavada kızdırın

Patlıcanları sudan çıkarıp dilimlerin biçimlerini zedelemeden elinizde iyice sıkıp fazla suyunu alın

Kızgın yağda hafifçe kızartın

Patlıcanların renginin hafifçe değişmesi yeterlidir

Normal patlıcan kızartması hazırlarken kızartıldığı süreden çok daha az kızartılmalıdırlar

Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için kƒğıt havlu üzerinde bekletin

Bir tencerede yağın yarısını eritin

Kuzu etini çok kuvvetli ateşte iyice kavurun

Soğanı incecik kıyıp etlere ilave edin ve kavurmaya devam edin

Soğanlar yumuşayınca ateşten alın

26cm

çapında fazla derin olmayan bir tencereye, patlıcanları yarısı tencerenin içinde, yarısı kenarlardan taşacak şekilde güneş gibi dizin

Tencerenin orta noktasında patlıcanların uçlarını üst üste gelecek şekilde bütün tencereyi kaplayın, patlıcanların aralarında boşluk kalmamasına dikkat edin

Üzerlerine parça eti yayın

Dolmalık fıstıkları tavaya yağ koymadan sürekli sallayarak pembeleşinceye kadar kavurun, birazını çevirmeyi süslemek için ayırın

Pirincin üzerine dağıtın

Patlıcanların tencerenin dışında kalan kısımlarını pirincin üstüne kapatın

2,5 su bardağı sıcak suyu yavaşça tencereye dökün

20 dk

hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin

Piştikten sonra biraz ılınmasını bekleyin

Ters çevirerek servis tabağına alın

Ayırdığınız fıstıklarla süsleyerek servis yapın

kuşu

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çevirme Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi Çevirme Çevirme Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi Hazırlama süresi 45 dakika 8 kişilik Malzemeler: 5 adet uzun patlıcan 1/2 kilogram kuşubaşı kuzu eti 2 su bardağı pirinç 75 gram margarin 1 adet büyük soğan 50 gram dolmalık fıstık ayçicek yağı tuz yenibahar Hazırlanışı: Pirinci ayıklayıp yıkayın Üzerini örtecek kadar su ile birlikte bir kaba koyun Bolca tuz ekleyip bekletin Patlıcanları yıkayın ve kabuklarıyla birlikte uzunlamasına yarım santim kalınlığında dilimler kesin Geniş bir kapta bol tuzlu su hazırlayın Patlıcanları bu suyun içinde on dakika bekletin Kızartma yağını tavada kızdırın Patlıcanları sudan çıkarıp dilimlerin biçimlerini zedelemeden elinizde iyice sıkıp fazla suyunu alın Kızgın yağda hafifçe kızartın Patlıcanların renginin hafifçe değişmesi yeterlidir Normal patlıcan kızartması hazırlarken kızartıldığı süreden çok daha az kızartılmalıdırlar Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için kƒğıt havlu üzerinde bekletin Bir tencerede yağın yarısını eritin Kuzu etini çok kuvvetli ateşte iyice kavurun Soğanı incecik kıyıp etlere ilave edin ve kavurmaya devam edin Soğanlar yumuşayınca ateşten alın 26cm çapında fazla derin olmayan bir tencereye, patlıcanları yarısı tencerenin içinde, yarısı kenarlardan taşacak şekilde güneş gibi dizin Tencerenin orta noktasında patlıcanların uçlarını üst üste gelecek şekilde bütün tencereyi kaplayın, patlıcanların aralarında boşluk kalmamasına dikkat edin Üzerlerine parça eti yayın Dolmalık fıstıkları tavaya yağ koymadan sürekli sallayarak pembeleşinceye kadar kavurun, birazını çevirmeyi süslemek için ayırın Pirincin üzerine dağıtın Patlıcanların tencerenin dışında kalan kısımlarını pirincin üstüne kapatın 2,5 su bardağı sıcak suyu yavaşça tencereye dökün 20 dk hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin Piştikten sonra biraz ılınmasını bekleyin Ters çevirerek servis tabağına alın Ayırdığınız fıstıklarla süsleyerek servis yapınkuşu