Balkabağı Dolması Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Balkabağı dolması
Balkabağı dolması Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

Hazırlama süresi 3 saat
10 kişilik
Malzemeler:

Dolma:
1 adet balkabağı
350 gram mantar
150 gram arpacık soğan
2-3 diş sarmısak
1 demet kekik
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
3 dilim toat ekmeği
850 gram kuzu kıyması
3 adet yumurta
150 gram pirinç
sıvıyağ
tuz
karabiber
Sos:
1 kilogram domates
1 demet taze soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
şeker

Hazırlanışı:
Keskin bir bıçakla kabağın üst kısmını kapak biçiminde kesip alın

Çekirdekleriyle iç kısmındaki gevşek bölümünü bir kaşık yardımıyla kazıyıp atın

Kabağın içini tuzla ovun, başaşağı bir mutfak havlusunun üstüne koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin

Bu arada mantarları temizleyip ince kıyın

Arpacık soğanlarını küp küp doğrayın

Sarmısağı dövün

Kekikleri ince kıyın

Birer yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağını bir tavada ısıtın

Harlı ateşte mantarları bütün suyunu çekene kadar kavurun

Soğan, sarmısak ve kekiği ilave edin ve kavurun

Karışımı tavadan çıkarıp soğumaya bırakın

Tost ekmeklerini kenarlarını çıkarıp incecik kıyın

Kalan sıvıyağı tavada ısıtıp ekmekleri ilave edin

Hafifçe kızartın

Kıymayı mantarlı karışım, ekmek, yumurta ve pirinçle karıştırın

Tuz, biber serpin

Balkabağının içini kağıt havluyla kurulayın

Harcı kabağın içine doldurun, üstünü düzeltin

Balkabağının üstüne biraz sıvıyağ serpiştirin

Bir tepsiyi alüminyum folyoyla kaplayıp kabağı içine oturtun

Önceden 1900 ısıtılmış fırının alttan 2

rafında 2 saat pişirin

1

5 saatten sonra üzerini alüminyum folyoyla kaplayın

Sos için domateslerin kabuğunu soyun, dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın

Taze soğanları dilimleyin

Soğanla domatesi zeytinyağında hafif kavurun

Tuz, kırmızıbiber, şeker serpin

Bir kaseye alın

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Balkabağı Dolması Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi Balkabağı dolması Balkabağı dolması Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi Hazırlama süresi 3 saat 10 kişilik Malzemeler: Dolma: 1 adet balkabağı 350 gram mantar 150 gram arpacık soğan 2-3 diş sarmısak 1 demet kekik 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağ 3 dilim toat ekmeği 850 gram kuzu kıyması 3 adet yumurta 150 gram pirinç sıvıyağ tuz karabiber Sos: 1 kilogram domates 1 demet taze soğan 5 yemek kaşığı zeytinyağı şeker Hazırlanışı: Keskin bir bıçakla kabağın üst kısmını kapak biçiminde kesip alın Çekirdekleriyle iç kısmındaki gevşek bölümünü bir kaşık yardımıyla kazıyıp atın Kabağın içini tuzla ovun, başaşağı bir mutfak havlusunun üstüne koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin Bu arada mantarları temizleyip ince kıyın Arpacık soğanlarını küp küp doğrayın Sarmısağı dövün Kekikleri ince kıyın Birer yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağını bir tavada ısıtın Harlı ateşte mantarları bütün suyunu çekene kadar kavurun Soğan, sarmısak ve kekiği ilave edin ve kavurun Karışımı tavadan çıkarıp soğumaya bırakın Tost ekmeklerini kenarlarını çıkarıp incecik kıyın Kalan sıvıyağı tavada ısıtıp ekmekleri ilave edin Hafifçe kızartın Kıymayı mantarlı karışım, ekmek, yumurta ve pirinçle karıştırın Tuz, biber serpin Balkabağının içini kağıt havluyla kurulayın Harcı kabağın içine doldurun, üstünü düzeltin Balkabağının üstüne biraz sıvıyağ serpiştirin Bir tepsiyi alüminyum folyoyla kaplayıp kabağı içine oturtun Önceden 1900 ısıtılmış fırının alttan 2 rafında 2 saat pişirin 15 saatten sonra üzerini alüminyum folyoyla kaplayın Sos için domateslerin kabuğunu soyun, dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın Taze soğanları dilimleyin Soğanla domatesi zeytinyağında hafif kavurun Tuz, kırmızıbiber, şeker serpin Bir kaseye alın