Ümit Usta Açma Tarifi
 

AÇMA

Ümit Usta

1 kilo un

50 gram yaşmaya (kış aylarında 70 gr)

150 gram Teremyağ

70 gram sıvıyağ

75 gram tozşeker

25 gram tuz

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Çörekotu

Elediğimiz unun ortasını açıp, tuzu, tozşekeri, sıvıyağı ve yaşmayayı koyalım.

Yarım su bardağı ılık su ilave edip, mayayı elimizle ufalaya ufalaya eritelim.

Üzerini bir miktar unla kapayıp, 3-5 dakika bekletelim.

Hamuru aldığı kadar ılık su ile yoğuralım.

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarladıktan sonra, bir karış boyunda dört parmak eninde yayalım.

Bir tatlı kaşığı dolusu Teremyağını de hamurun üstüne sürüp, önce kendi etrafında burkup, sonra da yuvarlak daire şekline getirelim.

Önceden yağladığımız tepsiye dizip, ılık bir ortamda açmalar mayalanıp da şişinceye kadar bekletelim.

Sıvıyağla çırptığımız yumurta sarılarını sürüp, bir miktar da çörek otu serpelim.

Önceden ısıttığımız fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Not: Hamurun mayalanma süresi, bulunduğunuz ortamdaki sıcaklığa bağlıdır. Bu hamurda kullanılacak maya hava sıcaklığına göre ayarlanmalıdır. Yaz aylarında 50 gr kullanılan maya, kış aylarında 70 gr'a kadar çıkabilir.