Hakkari’Den Gulul Tarifi
 

Hakkari’den gulul:

Önce ayran kaynatılır. Sonra bunun içine pirinç, darı, buğday ezmesi ya da bulgur katılarak karıştıra karıştıra pişirilir. Koyu kıvama gelince ateşten indirilir. Dinlenmeye bırakılan yemek katılaşır. Sonra büyük bir kaba alınır. Ortası çukurlaştırılarak içine eritilmiş sade yağ dökülür. Kaşıkla yenen gulul ağza atılmadan önce sofrada ayrı bir kaptaki sıcak yağa batırılır.