Şıhılmahşi - Kilis'ten Yemek Tarifleri
 

Şıhılmahşi

Malzemeler:

1/2 kg. dolmalık kabak

250 yağsız kıyma

2 soğan

Domates suyu

Çeyrek kaşık salça

Karabiber

Sıvıyağ

Zencefil, muskat, zerdecal

Sarımsaklı süzme yoğurt

Yapılışı:

Önce kabakların içi oyulur ve güneşte biraz bekletilir. Harılanan kabaklar sıvıyağda kızartılır. Kıyma ince ince doğranmış soğan ile birlikte kavrulur. Soğuyunca baharatları konur maydanoz ilave edilir ve kabakların içi bu malzeme ile doldurulur. Biber salçalı domates suyu da kabakların üzerini örtecek şekilde ilave edilir.

Kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt konularak ikram edilir.