Tarhana - Antalya Yemek Tarifleri
 

TARHANA

YAPILIŞI:

5 kg. un elenir, ortası açılır, 3 kg. domates yıkanır, doğranır, sıkılır, kafi miktarda yağlı yoğurt hazırlanan domates ile unun arasına konur. Tuz ve biber bir litre sütle su konulmadan sertçe hamur yapılır. İyice yoğurulduktan sonra temiz bir leğene konur, 5-6 gün her sabah eller sütle ıslatılıp yoğurularak 7. gün temiz bir çarşaf üzerine parça parça yayılır. Kuruyunca ovalanıp elekten geçirilir, gölgede kurutulup torbalarda muhafaza edilir.