Kuşkonmazlı Kiş Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi
 

Kuşkonmazlı kiş
Kuşkonmazlı kiş Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

Hazırlama süresi 1.45 saat
6 kişilik
Malzemeler:

250 gram elenmiş un
120 gram soğuk tereyağı
1 adet yumurta
nohut
tuz
250 gram beyaz kuşkonmaz
250 gram yeşil kuşkonmaz
400 gram taze soğan
250 gram kabak
100 gram krema
15 gram şeker
15 gram tereyağı
2 adet yumurta
60 ml. zeytinyağı
45 ml. süt
muskat
karabiber

Hazırlanışı:
Un, tereyağı, yumurta, tuz ile çabuk ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Folyaya sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin.
Bu arada beyaz kuşkonmazları ucun hemen altından başlayarak soyun, alttaki sert kısmını kesin. Yeşil kuşkonmazın sadece alt kısımlarını soyup sert kısımlarını kestikten sonra her ikisini de 4 cm.uzunluğunda verev kesin.
Geniş bir tencerede su, tuz, şeker ve 15 gr. tereyağını kaynatın. İlk önce beyazları orta ateşte ve ağzı kapalı olarak 4-5 dakika haşlayın, sonra yeşilleri ekleyip 4-5 dakika daha haşlayıp tencereden çıkartın. Soğuk sudan geçirin ve süzülmeye bırakın. Haşlama suyundan 30 ml.yi sos için ayırın.
Taze soğanları 3 cm. uzunluğunda, kabakları ise 1 cm. eninde kesin.
Hamuru unlu tezgahta açın. 26 cm. çapındaki yağlanmış tart kalıbına yerleştirip, kenarlarını hafifçe yukarıya doğru çekerek kalıbın kenarlarına bastırın. Hamurun üzerini çatalla delip, yağlı fırın kağıdıyla örtün ve nohutları koyun.180 C ısıtılmış fırının ikinci rafında 15 dakika pişirin, fırından çıkartın. Fırın kağıdı ve nohutları alıp 10 dakika daha pişirin.
Zeytinyağını tavada kızdırın, soğan ve kabağı 2 dakika kavurup tuz ve karabiber ekleyin.
Krema, yumurtalar ve sütü çırpın. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın.
Kuşkonmaz, soğan ve kabağı hamurun üzerine yerleştirip, yumurta karışımını dökün.
180 C fırının ikinci rafında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın.10 dakika dinlendirin. Acılı zencefilli sosla servis yapın.