Ekşili Rulo
 

Ekşili rulo
Ekşili rulo

Hazırlama süresi 2 saat
4 kişilik
Malzemeler:

• 2 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 50 gram salatalık turşusu
• 4 adet dana fileto
• 80 gram füme et
• 4 tatlı kaşığı hardal
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 ml. et suyu
• 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet defne yaprağı
• 2 diş karanfil
• 50 gram kuru üzüm
• toz şeker
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı:
Harcı hazırlamak için 1 soğanı soyup ince doğrayın. Havucu soyun, turşu ve füme ile birlikte incecik kıyın.
Ruloların her iki tarafını tuzlayıp biberleyin. Birer tatlı kaşığı hardal sürün.
Doğranmış soğan, havuç, turşu ve füme eti karıştırın, etlerin orta kısmına uzunlamasına şerit halinde paylaştırın. Etin kısa kenarlarını harcın üstüne kapatıp uzun kenardan sarmaya başlayarak sıkı bir rulo haline getirin. Kürdanla sıkıca tutturun.
Kereviz ve soğanı temizleyin, yıkayın, ince kıyın. Ruloların her tarafını kızgın yağda iyice kızartın.
Kereviz, soğan ve domates salçasını etlere ilave edin, sebzelerin renkleri değişinceye kadar soteleyin.
Sirkeyi katın. 200 ml. et suyu, defne yaprağı ve karanfili ekleyip ateşte 1.5 saat pişirin. Arada sırada kalan et suyunu ilave edip ruloları çevirin.
Pişen etleri tencereden çıkarıp sıcak bir yerde bekletin. Sebzeleri sosun içinde püre haline getirip bir süzgeçten geçirin.
Kuru üzümleri ilave edip bir taşım kaynatın. Tuz, karabiber, kalan sirke ve şekerle tatlandırın. Ruloları hazırladığınız sosun içinde servis yapın.