Hardal Soslu Balık Graten
 

Hardal soslu balık graten
Hardal soslu balık graten

Hazırlama süresi 90 dakika
4 kişilik
Malzemeler:

4 adet dondurulmuş mezgit fileto
1 adet limon
1 demet dereotu
150 gram yağlı yoğurt
3 adet taze soğan
70 gram margarin
750 gram patates
1 yemek kaşığı döğülmüş hardal tohumu
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı galeta unu
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Dereotunun saplarını ayırıp irice kıyın. Balıkları yan yana dizin. Üzerlerine limon kabuğu rendesi ve dereotu serpip limon suyu gezdirin. Üstü örtülü olarak bir kenarda bekletin. Yoğurdu ince bir süzgece alıp suyunu süzün.
Taze soğanları ayıklayın. Sadece beyaz ve açık yeşil olan kısımlarını uzunlamasına ikiye kesin. Yarım soğanları kesilmiş tarafları alta gelecek şekilde yağda hafifçe kızartın.
Patatesleri soyun ve uzunlamasına ince ince dilimleyin, tuzlu suda 2 dk haşlayıp süzün. Daha sonra soğuk suya tutun. Hardal tohumlarını çok kızgın yağda tavada taneler patlayana kadar kavurun. Bunu yaparken tavanın kapağını kapatın aksi halde taneler etrafa sıçrar.
Fırına sokabileceğiniz yayvan bir kabı kalan yağ ile yağlayın. Patates dilimlerini ve soğanları kiremit dizer gibi kaba dizin. Soğanların kızaran taraflarının üste gelmesine dikkat edin. Dizdiğiniz sebzeyi hafifçe tuzlayın. Kavurduğunuz hardal tanelerini serpiştirin. Tavada kalan yağı da üzerlerine gezdirin. Balık filetolarını sebzelerin üzerine koyup tuz ekin. Fırını 200 derece ısıtın.
Yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayırın. Yumurta sarısını süzdüğünüz yoğurt, hardal ve galeta unu ile karıştırın. Yumurta akını çırpın, dikkatlice yoğurt, hardal karışımına katın. Hardallı köpüğü filetoların üzerine yayın. Fırının alttan 2. rafında 30-35 dk pişirin.