Hangi Yemeğe Hangi Garnitür-Çevirmeler
 

Çevirmeler
Çevirilerek, kızartılarak pişirilen etlerin yanına garnitür olarak en çok kızarmış patates ve pilav gider. Yine karnabahar, brokoli, havuç gibi sebzeler de bu yemeklere yakışacaktır.

Graten Dofinua usulü patates

Mlz:
1 kg patates
150 gr kaşarpeyniri
2 diş sarmısak
6 yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
5 çay bardağı süt
3 fincan krema
Tuz, karabiber
Muskad cevizi

Bir kabın içine yumurtaları kırın ve üzerine tuz, biber ve hindistan cevizi (muskad) ekin. Bir telle yumurtaları bir dakika çırptıktan sonra süt, krema ilave edip karıştırın. Daha sonra karışımı bir süzgeçten geçirin. Büyükçe bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Patatesleri yıkayın, soyun ve incecik (2-3 mm) yuvarlaklar halinde doğrayın. Patetesleri tepsiye koyduktan sonra tuz, karabiber ve incecik doğranmış sarmısağı katın. Sütlü yumurtayı ilave ettikten sonra en üste kaşar rendesini serpin. Orta sıcaklıkta (180- 200 derece) bir fırına vererek 40-50 dakika (kızarana kadar) pişirin. Bu garnitürü ızgara ve kızartma etlerin yanında servis edebilirsiniz.

Hangi Yemeğe Hangi Garnitür-Çevirmeler
 

Peynir soslu karnıbahar

Mlz:
1 kg karnabahar
300 gr tulum peyniri
1 su bardağı un
3 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Karnabaharı yumuşayana kadar yeterince tuzlu suda pişirin. Bu sırada tereyağını kısık ateşte eritin. Ateşten alıp yavaş yavaş karıştırarak içine unu ekleyin. Sütü sürekli karıştırarak azar azar dökün. Daha sonra kısık ateşte bir süre daha karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca, rendelenmiş tulum peynirinin üçte ikisini, tuz ve karabiberi ilave edin. Peynir eriyince, pişmiş karnabaharı ısıya dayanıklı kaseye alın. Üzerine, hazırladığınız peynirli sosu ekleyin. Peynirin kalan kısmını yemeğin üzerine serpin ve fırında 150 derecede üstü hafif kızarana kadar pişirin.