Ekşili Dolma Nasıl Yapılır
 

Ekşili Dolma


250 gram kuzu kıyma

1 küçük su bardağı pirinç (her dolmaya 1 tatlı kaşığı olarak da ölçebilirsiniz)

1 avuç ince bulgur

2 adet soğan

3 adet domates

5-6 diş sarımsak

1 çorba kaşığı domates salçası

1/2 çorba kaşığı biber salçası

1/2 demet maydanoz

1/4 demet nane

1/4 demet dereotu

2 kaşık nar ekşisi

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Zeytinyağı

Dolmaların üzerine koymak için 1 kibrit kutusu kadar tereyağı

Kuru veya taze patlıcan, dolmalık biber, kabak

Sosu için 1 adet limon ve kuru nane


Patlıcan tazeyse, soyup içlerini oyun ve tuzlu suya yatırın. Biber kullanacaksanız; yıkayın ve süzün. Benim tercihim her zaman kuru patlıcan olur. Kuru patlıcandaki tadı daha vazgeçilmez buluyorum. Siz de kuruyu tercih ederseniz, kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeleri kürdanla 4-5 yerinden delin ve hafifçe içlerini tuzlayın.


Ayrı bir tarafta domatesin kabuklarını soyun ve incecik kıyın. Soğanları, maydanozu, dereotu ve naneyi incecik kıyın. Sarmısağı ezin. Tüm malzemeyi karın. Patlıcanlara veya biberlere doldurun. Üstlerine birer parça tereyağı koyun.


Tencereye zeytinyağı koyun ve biraz salça ekleyin göz göz olunca altını kapatıp dolmaları tencereye dizin. 1 bardak kadar kaynar su koyup pişirin. Pişince limonu sıkın, 2 diş sarmısak ve bol nane ile karıştırın. Eğer benim gibi ekşisi çok olsun isterseniz harca da limon koyabilirsiniz. Bu sosu kaşıkla tenceredeki patlıcanların üzerine gezdirin ve kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin.


Afiyet olsun.