Hint Yemekleri
 

Garam Masala 2 Tarifi
Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 tatlı kaşığı kimyon tanesi
• 5 cm. boyunda kabuk tarçın
• 1 çorba kaşığı kakule tanesi

Yapılışı

Tüm bu baharatı birlikte çekin. Böylece. son derece hoş kokulu bir karışım elde edeceksiniz. Bu baharat karışımı. Pakistan yemeklerinde çok sık kullanılıyor ve her yemeğe çeşni katıyor.
Puri Tarifi
Malzemeler

• kizartmak icin yeterince ghi
• 1 cimdik tuz
• 1 corba kasigi ghi
• 250 gr.bugday unu

Yapılışı


Un.tuz ve ghi karistirilarak birbirine yedirilir. Ilik su azar azar katilir ve hamur sertce olana kadar yogrulur. Nemli bir beze sarilarak 30 dak. bekletilir.Hamur 4er santim capinda toplar haline getirilir ve yaglanmis merdane ile acilir.Ince ve yuvarlak olmasina ozen gosterilir. Sicak yagda kizartilir ama kabarincaya kadar kepceyle yagin icinde tutmak gerekir. Ters yuz edilen puri pembelesince yagdan alinir. Yagin suzulmesi icin dik yerlestirilir.
DHANIWALI MURGH KORMA (KISNIS YAPRAKLI PILIÇ) Tarifi
Malzemeler

• 2 YEMEK KASIGI DOGRANMIS TAZE KISNIS YAPRAGI
• 1/2 dl ZEYTINYAGI
• 3 dl YOGURT
• 1/2 ÇAY KASIGI KARABIBER
• 1 TABLET TUVUK SUYU
• 5 ADET IYCE DOGRAMNIS TAZE ACI BIBER
• TUZ
• 2 ADET IYICE DOGRANMIS SOGAN
• 1/2 ÇAY KASIGI ZENCEFIL
• 10-12 ADET SAFRAN TANESI
• 10 CM UZUNLUGUNDA TARÇIN DALI
• 5 DIS SARIMSAK
• 8 ADET HEMALE (KAKULE) (ÖGÜTÜLMÜS)
• 4 ADET KARANFIL
• 1 KG PILIC

Yapılışı
PILICI 6 DL SU IÇINDE. 2 DIS SARIMSAK ILE BIRLIKTE YAKLASIK 10 DAKIKA KAYNATIN. BU ARADA KÖPÜKLERINI KEPCE ILE SÜZÜP ATIN.

BU ZAMAN SONUNDA PILICIN SUYUNU SÜZÜN VE BIR KENARDA MUHAVAZA EDIN.PILICI SOGUTUN DAHA SONRA ILIK SUYUN ALTINA TUTUN. VE KÜÇÜK PARÇALARA KESIN.

GERIYE KALAN SARIMSAKLARI EZIP BIR DL SU IÇINDE MUHAVAZA EDIN.

SAFRAN TANELERINI 1/2 DL SU ICINDE ISLATIN. BIR KASIGIN SIRTIYLA EZIP TAD VE RENGININ ÇIKMASINI SAGLAYIN.

ACI BIBER VE SOGANLARI MIKSERDEN GECIRIN. YOGURDU KARISTIRIP EZIN. BIR KENARDA MUHAVAZA EDIN.

BIR TENCEREDE YAGI KIZDIRIN. EZILMIS SOGAN VE BIBERLERI SARI BIR RENK ALANA KADAR PISIRIN.

SIRASIYLE. KARANFILLERI. KAKULE (HAMALE) YI TARÇIN TANESINI VE SON OLARAKDA ZENCEFILI TENCEREYE ATIP KARISGTIRIN.

PILICI VE SUYUN IÇINDE OLAN SARIMSAGI. YOGURDU TENCEREYE KATIP. KARISITRIN.KISIK ATESTE 10 DAKIKA PISIRIN.

YEMEGI TUZLAYIN.PILIC RENK ALANA KADAR KISIK ATESTE PISIRIN ANCAK YAKMAYIN..

PILIC BULYONUNU IKI-ÜÇ DL SUDA EZIP YEMEGIN SOSUNUN CIVIK SEKLINI SEKLINI ASMIYACAK SEKILDE TENCEREYE KATIN YAKLASIK 30 DAKIKA KISIK ATESTE PISIRIN.

YEMEK KISIK ATESTE PISERKEN ICINE SAFRAN VE SUYUNU KARABIBER. VEYA BEYAZ BIBERLE VE TAZE KISNIS YAPRAGI ILE TATLANDIRABILIRISINIZ.

YEMEGINIZ PISINCE PILAV VEYA TAZE EKMEKLE SERVIS YAPABILIRSINIZ.

AFIYET OLSUN.
Paprikalı Makarna Tarifi
Malzemeler

• 350 gr Selva orta uzun makarna
• 1 tatlı kaşığı bal
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı köri
• 25 gr margarin
• 200 gram mantar
• 4 adet kırmızı (salçalık) paprika biber
• 2 çorba kaşığı soya filizi
• 1 adet et suyu bulyonu
• 1 tutam karabiber
• 1 çay kaşığı safran
• 1/2 demet taze reyhan
• 1 tutam zerdeçal
• 1 tutam tarçın
• 100 gr koyun kıyması
• tuz

Yapılışı

Lezzetli bir makarna pişirmek için oldukça geniş ve derin bir tencereye. bol miktarda suya ihtiyacınız olacak. Suyu yüksek ateşte kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı balı. et suyu bulyonunu ve safranı ekleyin. Her 100 gr. makarna için bir litre suya 10 gram tuz yeterlidir. Su kaynadıktan sonra tuzu ilave edin. Tuzu kaynamadan atmanız halinde suyun kaynama süresi gecikir. Eğer tuz diyetiniz var ise yarım limonun suyunu kullanabilirsiniz. Dilerseniz 1 çorba kaşığı zeytinyağı ya da sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Makarnaları yavaşça azar azar ekleyin ki suyun kaynaması durmasın.Tencerenin kapağını kapatmadan paketin üzerinde belirtilen süre kadar kaynatın. Ara sıra karıştırın. Pişme süresinin sonuna doğru sık sık kıvamını kontrol edin. Haşlanan makarnayı soğuk suya tutmadan kevgirde süzün.

SOSUN HAZIRLANIŞI
Kuru soğanı yemeklik doğrayarak margarin yağında hafifçe sarartın. İçine kıymayı. ufak kesilmiş mantarları. kare şeklinde doğranmış paprika biberleri. soya filizlerini. köri baharatını. zerdeçalı. tarçını. tuzu ve karabiberi koyun. Kısık ateşte arada bir karıştırarak. sebzelerin kendi suyu yetmediyse 1 fincan kaynar su ekleyerek pişirin. Bu malzemeyi makarna ile karıştırın. Üzerini ince kıyılmış reyhanla süsleyerek sıcak servis yapın.
Soğan Köftesi Tarifi
Malzemeler

• 4 soğan
• 4 çorba kaşığı Piyale un
• 2 yumurta
• 1 şişe ketçap veya 2- 3 kaşık biber salçası
• Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

Soğan yarım halka şeklinde doğranır. Un. yumurta. tuz. karabiber konup karıştırılır. Kızgın yağa kaşık kaşık dökülüp kırmızı renkte kızartılır.Ketçap veya biber salçası ile servis yapılır.
Aloo Hari Moong Toran Tarifi
Malzemeler

• 250 gr taze fasulye
• yarım çay kaşığı turmeric
• 3 adet patates
• 1 adet taze zencefil
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1 dal kişniş
• 1 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• yarım çay kaşığı köri
• yarım çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Tereyağını kızdırın.Kıyılmış soğanı yağda pembeleştirin.Küçük küpler halinde doğranmış domatesi ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın.Bu karışıma köri. turmeric ve pul biber ilave edip.5 dakika pişirin. Küçük doğranmış fasulye. küp kesilmiş patates. ince kıyılmış yeşil biber. rendelenmiş taze zencefil. dövülmüş sarımsak ve kişniş yaprağını ekleyin.Üzerine 1 çorba kaşığı su ilave edip. kısık ateşte 15 dakika pişirin.Tuz ekleyip. servis yapın.