Çömlek - Urfa Mutfağı (Afiyet Olsun )
 

ÇÖMLEK AFİYET OLSUN


Malzemeler:



1. 1 kg. parça et,

2. 1 kg. patlıcan,

3. 2 kg. domates,

4. 1/2 kg. yeşilbiber,

5. 1 Yemek kaşığı Urfa sade yağı,

6. 2 Soğan,

7. 6–7 Diş sarımsak,

8. 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:



Patlıcanlar yıkanıp kuşbaşı doğranır.

Domatesler yıkanıp, patlıcan büyüklüğünde doğranır.

Soğanlar iri iri doğranır.

Yeşilbiber yıkanıp iri iri doğranır.

Sarımsaklar soyulup yıkanır.

Et çömleğe alınır bir su bardağı su ve ölçülü yağ ile


hafif pişirilir.Soğanlar ve yeşil biber çömleğe eklenip


kavurmaya devam edilir (10-15 dakika).

Domates patlıcan ve sarımsak çömleğe eklenip tuz konur.

Fırında suyunu çekinceye kadar 3-4 saat pişirilir.

Sıcak servis yapılır.


Not: FRENK ÇÖMLEĞİ denen bir çömlek daha


yapılır ki bu yapılışı bakımından aynen karışık


çömlek gibidir yalnız çömleğin karışımına patlıcan hiç konmaz.


Afiyet Olsun...


-Alıntı-