Gulaş Çorbası (Avusturya)
 

Gulaş Çorbası (AVUSTURYA)


½ kg Süt Dana kuşbaşı çok ufak doğranmış olacak

75 gr Margarin

250 gr Kuru Sogan (İki Büyük soğan)

1 Çorba Kaşığı Kırmızı biber

2 Ç.K. Sirke

200 gr Patates

1 Orta boy havuç

2 Litre Etsuyu

2 Ç.K. Domates salçası

Yarım Ç.K. Kümmel Avrupa Kimyon

Yarım Ç.K. Mayoran ”Mercanköşk”

2 diş dövülmüş Sarmısak

50 gr Un

Tuz Karabiber





"Avusturya, Macaristan ve merkezi Avrupada sıkça içilen bir çorbadır."


Yemeklik doğranmış soğanı ve sarmısağı yagda kavurunuz, soğanlar ölünce bir miktar daha salça ile de kavurmaya devam ediniz. Etleri ilave ediniz. Etler önce suyunu bırakıp sonra çekince

2 – 3 kahve fincanı kaynar su koyunuz. Yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriniz. Gerekiyorsa daima sıcak su ilave ediniz.


Diğer yanda Ufak küpler halinde doğranmış patatesler ile gene ufak doğranmış havuçları 2 litre et suyuna ilave ediniz. Artık kalan baharatları çorbaya katabilirsiniz. Hazırlanmış gulaş etlerini çorbaya ilave ediniz. Patatesler ve havuçlar yumuşayınca çorba tamamdır. Ancak bu çorba hafif helmeli olur, bunu temin için çorba suyundan bir bardağa alınır ve duruma göre bir veya iki kaşık un bardakta eritilir ve sonra karıştırılarak çorbaya katılır ve bir taşım daha kaynatılır.


Çorba servise hazırdır.


Afiyet Olsun.!…