Evelik Çorbası (Kars)
 

* İçindekiler:
Kurutulmuş evelik
Yarım çay bardağı bulgur
Yarım çay bardağı yeşil mercimek
Yarım çay bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım yemek kaşığı salça
1 adet soğan
1 adet yumurta
Kibrit kutusu büyüklüğünde kurtulmuş kuyruk yağı
Yağ,tuz,su,karabiber,pul biber

Hazırlanışı:
Eveliğin üzerine ılık su konulup biraz bekletilir ve yıkanıp süzülür.
Tencereye yağ ve küçük doğranmış soğan konulur soğanlar az kavrulduktan sonra salçası eklenir karıştırılır ve yumurta eklenir ve karıştırılır,yumurta pişince üzerine gereği kadar su eklenir.

Yıkanmış olan bulgur,mercimekler,pirinç tenzereye eklenir.Evelik,yıkanmış ve küçük doğranmış yağda eklenir,tuzu da eklenir ve pişirmeye bırakılır.
Pişen çorbaya baharatlarıda eklendikten sonra sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun...


Not:Kurutulmuş madımak ve ısırgan otuda böyle yapılır!...



Kaynak: birtabak.com