Şehzade Pilavı-2
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

500 gr baldo pirinç
75 gr tereyağı
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
125 gr kuru üzüm
60 gr kavrulmuş file badem
2 rendelenmiş portakal kabuğu
1 çay bardağı portakal konsantresi
Tuz
Sıcak su

Tavuk Suyu için
Kaynamış tavuk veya tavuk kemiklerinden elde edilmiş 700 gr tavuk suyu
Yarım çay kaşığı safran

şehzade pilavı:
Pirinci ayıklayıp bir tencereye kalın. Tuzu ilave edin. Üzerini bir parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve 1 saat bekletin. Ayrı bir tencerede pirinci yavaşça karıştırarak bol suda yıkayıp süzgeç yardımı ile iyice süzün.

Pilav tenceresine tereyağı ve ayçiçeği yağını aktarıp ısıtın. Pirinci ekleyip 10 dakika kavurun. Kaynayan tavuk suyunun içine rendelenmiş portakal kabuğu ve safranı ekleyip karıştırın. 15 dakika daha kaynatın.

Tuz ve portakal suyunu ilave edin ve 4 dakika hızlı ateşte kaynatıp üzümleri ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirip ocaktan alın. 20 dakika demlenmesini bekleyip, kızarmış bademleri içine karıştırıp servis yapın.