Mücezza (İstanbul)
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Malzemeleri:
350 gram kuşbaşı koyun eti
1 orta boy soğan
7-8 yaprak pazı
1 orta boy pancar
Birer çay kaşığı
karabiber ve kimyon
Yarımşar çay kaşığı kişniş,
Mercimek büyüklüğünde damla sakızı,
Tarçın
3 Çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:
Kuş başını 2 su bardağı su ile bir tencereye koyun. Kaynamaya başladığında çıkan köpüğü kevgir ile alıp atın. Ateşi kısıp tuzunu koyun. Et yumuşayıncaya kadar p i şirin.
Pişmekte olan kuşbaşına ince kıyılmış soğanı, pazı ve pancarı ekleyin. Baharatların hepsini ekin.
Sebzelerin pişmesine yakın, yoğurda 2 kaşık yemek suyundan koyup karıştırarak ılıtın ve yavaşça yemeğe ekleyin, karıştırmaya devam edin.
Sebzeler yumuşayınca yemeğiniz hazır demektir. Servis yapmadan önce 5 dakika kadar dinlendirmeyi tercih etmelisiniz.

Not: Yoğurt bu leziz yemeğe mayhoş bir çeşni katar Miktarı biraz artırmayı deneyin. Kişisel olarak 2 çorba kaşığı süzme yoğurt ile çok daha güzelbir tat yakaladığımı söylemeliyim. Tabii bu önerirr
mayhoş tatları sevenler için geçerli. Aksi taktirde vermiş olduğum ölçüden şaşmayın.