Çılbak Dolma(Gümüşhane)
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 yumurta
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için
2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
40 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Çılbak dolma:
Bulguru geniş ve çukur bir kaba alın.Üzerine 1 bardak sıcak su döküp karıştırın.Kabarması için 10 dakika bekletin.Elinizi soğuk suyla ıslatıp bulguru 5 dakika yoğurun.Tuz,yumurta,domates ve biber salçasını ilave edin.Malzemeleri birbirine yedirene kadar karıştırıp yoğurun. Unu ekleyip elinizi arada bir ıslatarak yumuşak hamur kıvamında olana kadar (10 dakika) yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde sıkarak şekillendirin.Tıpkı çiğ köfte gibi üzerinde parmak izleri olan köfteler hazırlayın.

Derin bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun.Tuz ekleyip kaynatın.Köfteleri ilave edip karıştırın.15 dakika kaynatıp (su mutlaka kaynamalı) ocaktan alın.Köfteleri kevgirle ayrı bir kaba alın.Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.

Tereyağı ve toz biberi tavada kızdırıp yoğurdun üzerine dökün.Sıcak veya ılık servis yapın.