Ekmek Ve Tahıl Grubu
 

Temel yiyecek grubudur. Buğday, pirinç, mısır, çavdar ve yulaf gibi tahıl taneleri ve bunlardan yapılan un, bulgur, yarma, gevrek ve benzeri ürünler bu grup içinde yer alır.

Tahıl ve tahıl ürünleri vitaminler, mineraller, karbonhidratlar (nişasta, lif) ve diğer besin öğelerini içermeleri nedeniyle sağlık açısından önemli yiyeceklerdir.

Tahıllar, protein de içerir. Bu proteinin kalitesi düşük olmakla birlikte kuru baklagiller ya da et, süt, yumurta gibi esinlerle bir arada tüketildiklerinde protein kalitesi arttırılabilir. Tahıllar, ayrıca bir miktar yağ da içerirler. Tahıl tanelerinin yağı vitamin E’ den zengindir. Tahıllarda A vitamini aktivitesi gösteren öğelerle, C vitamini hemen hemen yoktur. Tahıllar B12 dışındaki B grubu vitaminlerinden zengin, özellikle B1 vitaminin (tiamin) en zengin kaynağıdır. Bu vitaminler tahıl tanelerinin çoğunlukla kabuk ve özünde bulunur. Saflaştırılmamış tahıllar başta B1 vitamini (tiamin) olmak üzere B12 dışındaki B vitaminleri yönünden zengin olduklarından günlük beslenmede önemli yer tutar. Bu nedenle tam tahıl ürünlerini tüketmek sağlığımız açısından da çok önemlidir.

Ekmek Değişimleri (1 Porsiyon miktarları)


Yiyecek

Ekmek ( Buğday, Çavdar, Yulaf ) Pratik Ölçü

1 ince dilim (Gr)

25
Light ekmek 2 ince dilim 25
Yufka 1/8 25
Galeta 2-3 adet 20
Un ( Buğday, pirinç, bezelye ) 2 silme çorba kaşığı 15
Tarhana 2 silme çorba kaşığı 15
Pirinç ( çiğ, pilav, çorba veya dolmada ) 2 silme çorba kaşığı 15
Bulgur( çiğ, pilav, çorba veya dolmada ) 2 silme çorba kaşığı 15
Kuskus ( çiğ, pilav, çorba veya dolmada ) 2 silme çorba kaşığı 15
Erişte - çiğ 3 silme çorba kaşığı 15
Şehriye ( çiğ, pilav, çorba veya dolmada ) 3 silme çorba kaşığı 15
Kestane 3 orta boy 30
Patlamış mısır ( yağsız ) 1 su bardağı dolusu 20
Haşlanmış mısır ½ adet küçük boy




Öneriler

Her öğün tam tahıl ürünlerini tüketin.

Tüketilecek miktar bireyin ağırlık ve bedensel çalışma durumuna, sağlık durumuna göre değişir.

Tam tahıl ürünlerini her gün hatta her öğün yeterli ölçüde tüketin.

Protein ve vitamin içeriğini arttırmak için diğer yiyeceklerle (kuru baklagiller, süt ve ürünleri) birlikte tüketin.