Biryan (Nevşehir)
 

MALZEMESİ:

1 kilo kuşbaşı dana eti

1 soğan

2 su bardağı pirinç

5 çorba kaşığı margarin

5 su bardağı su

2 çorba kaşığı sıvıyağ

karabiber

tuz


Doğranmış soğanı sıvıyağda pembeleştirip, eti ilave edin ve suyunu çektirin. Tuzu, biberi, suyu ekleyip bir taşım kaynatıp, ateşten alın. Yıkanmış pirinçleri fırın tepsisine yayın. Üzerine eti suyuyla beraber boşaltın. 180 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 40 dakika, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Margarini kızdırıp pişen yemeğin üzerine gezdirin ve karabiber serpin.