Muslin Sos
 

Malzemeler


4 yumurta sarısı

1 limon

5 çorba kaşığı tereyağı

2 çay bardağı su

Tuz, karabiber
Hazırlanışı


Tereyağını eritin ve köpüğüyle, dibe çöken tortusunu alın. Yumurta sarılarını çırpma kabına koyun ve yarım fincan su ilave ederek karıştırarak benmari usulü (su dolu bir tencere içine yumurtanın bulunduğu kabı koyarak)pişirin. Yumurta sarıları, köpürerek (kabarmış haliyle) krem şekline geldiği zaman ateşten alın. Erimiş ve ılık tereyağını az az yedirerek karıştırın. İçine yarım limonun suyunu sıkıp tuz ve karabiber ekleyin. Servise kadar ılık bir yerde muhafaza edin. Bu sos, genelde poşe usulü pişen balıkların ve yumurtaların yanında, sıcak yenilen kuşkonmazla servis edilir.