Patlıcan Pilezez
 

Anadolu mutfağının lezzetli örneklerinden biri olan bu patlıcan yemeği, Elazığ’a özgüdür. Yöresel yemekleri ve yeni tatlar denemeyi sevenler için son derece de basit bir tarifi var.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Malzemeler:


* 1 kg patlıcan

* 1 su bardağı sıvıyağ

* 1 yemek kaşığı salça

* 1 su bardağı su

* 3-4 adet orta boy domates

* 5-6 adet sivribiber

* 8-10 diş sarımsak

Harcı İçin:


* Yarım kilo köftelik kıyma

* Yarım demet maydanoz

* 1 çay kaşığı karabiber

* Yarım çay kaşığı tuz


Hazırlanışı:


1- Patlıcanları alacalı soyup iki parmak kalınlığında halkalar halinde doğrayın ve acısının çıkması için 20-30 dakika tuzlu suda bekletin.


2- Süzüp kuruttuğunuz patlıcanları sıvıyağda hafifçe kızartın. Kağıt peçete üzerinde fazla yağı emdirin.


3- Kıyma, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi bir kaba aktarıp yoğurun. Harcın içinden parçalar koparıp, 3-4 santim çapında yassı köfteler hazırlayın.


4- Patlıcanları 30-35 santim çapındaki yuvarlak fırın tepsisine dizin. Üzerine köfteleri yerleştirin. Bir sıra daha patlıcan dizin.


5- Üzerlerine sırayla domates halkaları, iri doğranmış biber ve ikiye, üçe bölünmüş sarımsakları yerleştirin.


6- Salçayı 1 su bardağı su ile karıştırıp, tepsiye sebzelerin üzerinden gezdirerek dökün.


7- Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.


Afiyet olsun