Nohutlu İşkembe Yahnisi
 

malzemeler.


1adet dana işkembesi

2 kaşık yağ

3 baş soğan

çeyrek limon

yarım kilo nohut

Yeteri kadar tuz.
yapılışı:

İŞKEMBE İşkembe çorbası gibi pişirilir. Nohut akşamdan bol tuzlu su ile ıslanır, sabahleyin dört beş kez iyice yıkandıktan sonra bol su ile, iki soğanla ateşte iyice pişirilerek süzgece çıkarılır. Bir kap içinde geri kalan kıyılmış soğan yağda kavrulur, beş bardak işkembe suyu, tuz katılır; süzülmüş, pişmiş nohut suya katılır, işkembeler ayrıca parçalara kesilerek nohuda ilâve edilerek orta ateşte bir saat pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.