Kalbuni Pilav
 

Kalbuni Pilav Tarifi - Kalbuni Pilav Nasıl Yapılır - Kalbuni Pilavın Yapılışı

Malzemeler:


2 su bardağı baldo pirinç

1 kahve fincanı kuşüzümü

1 kahve fincanı rezaki kuru üzüm

1 fincan İzmir üzümü (siyah kuru üzüm)

500 gram kuşbaşı kuzu eti

5 su bardağı et suyu

4 çorba kaşığı tereyağı

50 gram badem (haşlanıp, soyulmuş)

1 kahve fincanı antepfıstığı

1′er tatlı kaşığı tuz ve tarçın


Yapılışı:


Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile yıkayıp suyunu süzün. Üzümleri yıkayıp, ayıklayarak ayrı ayrı kaplarda soğuk suda şişmeye bırakın. Tencereye eti koyup, üzerlerine 3 çorba kaşığı et suyunu ekleyin. Etler suyunu çekip kızarıncaya kadar ağır ateşte kavurun. Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Bademleri ve fıstıkları koyarak sarartın. Üzümleri ekleyip karıştırın ve tavayı ateşten alın. Etin üzerine, yıkanmış pirinç, fıstıklı-üzümlü karışım ve kalan et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynadıktan sonra ağır ateşte suyunu çektirin. Kalan tereyağını bir tavada eritin. Pilava ilave ederek, kısık ateşte 5 dakika daha çektirin. Pilavı ateşten alın. Tarçını serperek-20 dakika demlendirin. Sıcak olarak servis yapın.