Reştiyye
 

Reştiyye Tarifi - Reştiyye Yapılışı - Osmanlı Reştiyye

Malzemeler (6 porsiyon)

Un (4 su bardağı) 500 gr.

Tulum peyniri 120 gr.

Tereyağı (4 çorba kaşığı) 150 gr.

Ceviz içi 120 gr.

Yumurta 6 adet

Zeytinyağı (1 çorba kaşığı) 20 gr.

Kırmızı pul biber

Maydanoz ½ demet

Tuz (2 çay kaşığı) 20 gr.

İçme suyu (6 su bardağı) 1,2 kg.


Un, yumurta ve tuzu yoğurun ve hamur haline getirin. Üzerini nemli bez ile örterek 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamuru açın ve erişte şeklinde kesin.

Tencereye su, zeytinyağı ve tuz koyup kaynatın. Erişteleri içine atın ve 1-2 dakika daha kaynatıp süzün.

Tavada tereyağını eritin. İçine pul biber, ufalanmış ceviz içini ve doğranmış maydanozu ekleyin, 1-2 dakika çevirin.

Bu karışımı eriştenin üzerine dökün ve karıştırın, ardından tabaklara servis yapın.

Tabakaların üstüne tulum peynirini ufalayın, salamanderde peyniri eritin ve servise çıkarın.



Edirne Sarayı 1539

Semih Tezcan