Mayonez Yapmanın Püf Noktaları
 

mayonezi yaparken kesilmesini önlemek - mayonezi yaparken uzun süre kullanmak için - - mayonez yapmanın incelikleri
Kullandığınız yağ ile yumurtanın sıcaklıklarının aynı derecede ve oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.


Yağı yumurtaya eklerken daima aynı yönde karıştırın.

Bu işlemlerden sonra da kesilirse,1 çorba kaşığı kaynar suyu azar azar ve yine aynı yönde karıştırarak ilave edin.Mayonez kıvama gelecektir.

Çiğ yumurta sarısına biraz da pişmiş yumurta sarısı katarsanız kolay bozulmaz.

Zeytinyağı yerine susam yağı kullanın.

Bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın.Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.

Yumurta sarılarını,tuz ve sirke ya da limon suyunun yarısıyla çırpmaya başlayın.Zeytinyağını damla damla ekleyerek çırpın.Toplam iki üç çorba kaşığı kadar zeytinyağı döktükten sonra,yağı ince bir ip gibi eklemeye başlayabilirisiniz.Tüm yağı ekledikten sonra,sirkenin veya limonun suyunun diğer yarısını ilave edin.