Otlu Ekmek Çorbası
 

Malzemeler


9 dilim tost ekmeği
4 soğan
2 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 su bardağı beyaz şarap
6 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber
Muskad cevizi
3 domates
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
1 demet frenk maydanozu
2 yumurta sarısı
1 su bardağı krema

[U]Yapılışı[/U]

Öncelikle ekmekleri tost makinesinde hafiçe kızartın. Ardından margarini eritip içine soğanları atın ve kırmızı pulbiberi de ekleyip, soğanları iyice pembeleştirin. Şarap ve et suyunu tencereye katıp, muskat, tuz ve karabiberle bir süre karıştırın. Ekmeklerin 1/3ünü dörde bölüp tencereye koyun ve çorbayı düşük ısıda 15 dakika kadar kaynatın. Bu esnada domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve çok küçük doğrayın.
Daha sonra taze soğan, maydanoz ve frenk maydanozunu ince ince kıyın ve çorbanın içine atıp 2 dakika kaynatın. Diğer yanda ise yumurta sarısını krema ile çırpın ve bu karışımı çorbaya kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Çorba koyulaşana dek kaynatın. Kaynar kaynamaz tencereyi hemen ocaktan alın.

Son olarak domates parçalarını çorbaya ekleyin ve içinde erimesini bekleyin. Geri kalan ekmek parçalarını da küp şeklinde kesip çorbaya katın. Servis yapmadan evvel bir kez daha tuz ve karabiber ayarlamasını yapın.