Börülceli Paça Çorbası
 

Börülceli Paça Çorbası Tarifi - Börülceli Paça Çorbası Nasıl Yapılır - Börülceli Paça Çorbası Malzemeleri


Börülceli Paça Çorbası


Ebru Omurcalı


1 çay bardağı börülce

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı un

2 adet yumurta

1 çay kaşığı tarçın

5 diş sarımsak

250 gr. koyun kuşbaşı

1 adet domates

1 adet kuru soğan

4 adet paça (paça suyu)

Tuz

Karabiber


Börülceyi bir gece önceden ıslatın. 2 su bardağı suda haşlayın. Suyunu kullanmak üzere dökmeyin. Unu temiz bir kaba koyun. Yumurtaları kırın. 2 çorba kaşığı ılık su koyarak 10 dakika kadar iyice yoğurun. Kulak memesi kıvamında olunca oklavayla 2-3 mm. kalınlığında açın. Erişte şeklinde kesin. (Hazır erişte de kullanabilirsiniz.) Paçaları temizleyin ve 6 su bardağı suyla beraber haşlayın. Ayrı bir tencereye zeytinyağını, kuşbaşı etleri ve soğanı koyun, etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin, küp doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika birlikte kavurun. Paça ve suyunu, sarımsakları, börülce ve suyunu, erişteleri, baharatları tencerenize ekleyin, erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sirke ya da limon suyu ile servis yapın.