Mercimek Köftesi
 

Malzemeler:
2 su bardağı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe göre)
1 demet maydonoz
2 çorba kaşığı margarin (isteğe göre sıvıyağ)
4-5 dal taze soğan
4 su bardağı su
1′er tatlı kaşığı kırmızı pul biber, kimyon
1 adet limon
tuz



Yapılışı:
1- 2 su bardağı mercimeği 4 su bardağı su ile haşlayın ( eğer su az gelir yetmez ise su ilave edebilirsiniz).
2- Mercimekler patlayıp, tencerede yarım su bardağı kadar su kalınca ocağı kapatın ve ince bulgurunuzu mercimeğin üzerine dökün. Mercimek ve bulguru karıştırın, tencerenin kapağını kapatarak15 dakika demleyin.
3- Bulgurlar şişerken, küçük bir tavaya 1 adet orta boy soğanı rendeleyin ya da yemeklik doğrayın, üzerine margarini ekleyin ve kavurun.
4- Soğanlara salçayı ilave edin 1-2 dakika kadar daha kavurun. Ocağı kapatın, kırmızıbiber ve karabiberi de soğanlı karışıma katın.
5- Maydanozu ve taze soğanı ince ince doğrayın.
6- Mercimek ve bulguru genişçe bir kaba alın ve yağlı karışımı üzerine dökün, tuz atın.
7- Mercimek ve bulgurun her yerine salçalı sosun dağılması gerekiyor bunun için iyice yoğurun (yada mikserinizin hamur yoğurma aparatını takın ve onunla karıştırın).
8- İnce doğranmış maydanozu, soğanı ve limon suyunu katın, yoğurarak karıştırın. 2-3 dakika bekletin. Servis yapacağınız tabağın içine elinizle şekil vererek aktarın.