havuçlu şehriye çorbası - havuçlu çorba tarifi
 

1 havuç

Yarım su bardağı tel şehriye

1 soğan

2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

15 gr tereyağı

1 yemek kaşığı un

6 su bardağı sıcak su

Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz

Yarım limonun suyu

Tuz

Karabiber


Havuçlu şehriye çorbası hazırlanışı

Soğanı küp şeklinde doğrayıp ayçiçeği
yağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Tereyağını ekleyip eritin.
Un ilave edin ve 1-2 dakika kavurun.

Sıcak su ile rendelenmiş havucu ekleyin
ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Tel şehriyeleri ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın.

Çorbayı servis tabağına alıp üzerine
kıyılmış maydanoz serpiştirdikten sonra servis yapın.

Havuç
Rönensans dönemine kadar yalnızca sarımsı, dışı sert, içi odunsu bir kökten oluşan, rağbet gören sebzeler arasında değil, diğer “bayır turpları”ndan sayılan havuç, bugünkü itibarına ve görünümüne 19. yüzyıldan sonra kavuştu. Zaman içinde iyileştirildi, pazarlarda yerini aldı. Fransa’da patatesten sonra en çok tüketilen havuç, ülkemizde de tüketimi en fazla olan sebzeler arasında yerini alıyor. Şeker, mineral tuzlar, vitaminler özellikle de A vitamini ve pektin açısından zengin yapıya sahip havuç, ayrıca karoten de içeriyor.