Osmanlı Tavşan Kebabı
 

Osmanlı Tavşan Kebabı

Malzemeler


1 tavşan
Beş-on diş sarımsak
Biraz tuz
İki fincan sirke
İki fincan yağ




Hazırlanışı


Tavşan arzu ettiğiniz şekilde doğranır. İki üç defa yıkadıktan sonra, kanının temizlenmesi için, üç dört saat suda bırakılır.

Şişlere geçirilip, hafif ateşte çevrilirken, beş on diş sarımsak biraz tuz ile havanda dövülüp, iki fincan sirke ve iki fincan yağ ilave edilerek, hafif ateşte iyice karıştırılır.

Bir kenarda bekletilir. Kebabın suyu tamlamaya başlayınca, tavuk tüyü ile o sıvıdan ara sıra sürülür. Kebap ateşten indirilip, bir ayva çubuğu ile uzunlamasına vurularak dövülür.

Tekrar ateşe konur. Bu birkaç defa tekrarlanır. İstenilen şekilde pişince, sahana konur. Artan yağ ve sirke üzerine dökülür. Biraz daha ateşte pişirilir. Yağ ve sirke çektirilir. Sonra yenir.