Hangi Balık Nasıl Tüketilmeli?
 

Hangi balık nasıl yenmeli, hangi denizde çıkar? Tüm bunları İstanbul Üniversitesi ve İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin birlikte çıkardığı "Su ürünleri ve beslenme" kitabından derledik.

Akya Balığı: Kafasından çorba, lop etinden kaplamalı tavası veya şiş yapılır.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz

Barbunya Balığı:
Lezzetli olan etinden tava, ızgara ve haşlama yapılır.

Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

Tekir Balığı: Tava, ızgara, kağıtta kebap ve buğlama yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

Çipura Balığı: Izgarası, buğlaması, tavası ve fırında çeşitli yemekleri yapılır.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz

Dil Balığı: Eti çok lezzetlidir, şiş ızgarası, tavası, haşlaması ve buğlaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz.

Eşkina Balğı: Eti beyaz olup, haşlaması, tavası, ızgarası, çorbası ve fırında tereyağlı yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz ve Marmara

Gümüş Balığı: Tavası yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz ve Marmara

Hamsi: Tavası başta olmak üzere her türlü yemeği yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara ve Ege

İskorpit Balığı: Tulumu çıkarılarak çorbası, tavası, pilakisi ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

İstavrit Balığı: Tavası, buğulaması, ızgarası ve tencere yemekleri yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

İzmarit Balığı: Izgarası, tulumu çıkarılmış olarak tavası, haşlanıp yeşilliklerle salatası ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege

Kalkan Balığı: Tavası, buğulaması ve şişi yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdenizde nadir avlanır.

Karagöz Balığı: Izgarası, buğulamasıve tavası yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz sahilleri.

Kefal Balığı: Küçüklerin tavası, büyüklerin haşlaması, fırında ve pilakisi yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz sahilleri

Kılıç Balığı: Dilim şeklinde kesilir, buğulaması ve özellikle küçük paarçalar halinde şişte ızgarası yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz

Kırlangıç Balığı: Kafa ve kuyruk bölümünden lezzetli çorbası yapılır. Filetosundanh tavası, buğulaması, pilavda pilaki yapılır. Haşlaması da kılçıklarından ayrılmak suretiyle mayonezli servisi yapılabilir.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

Kolyoz Balığı: Tavası, pilakisi ve buğulaması yapılır. Ayrıca bu balıktan yapılan balık köfteside lezzetli olur.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

Lahoz Balığı: Marine edildikten sonra ızgara şişi yapılırken buğulama ve ızgara yapımına da uygun bir et yapısı vardır.
Bulunduğu denizler: Marmara ve Ege'de de görülmesine rağmen genelde Akdeniz'de bulunur.

Levrek Balığı: Izgara, tava, buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdenizde bulunur.

Lüfer Balığı: Genelde ızgara şeklinde hazırlanır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz.

Mezgit Balığı: Tavası ve haşlaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

Kırma Mercan Balığı: Izgara ve tavası yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz

Minekop Balığı: Izgara, tava, buğulama ve haşlama pilakisi yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

Orfoz Balığı: Izgara, şiş ve buğulamaya elverişlidir.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz

Palamut Balığı: Tava, ızgara ve köftesi yapılır. Ayrıca torik olarak lakerda yapımında kullanılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

Sardalye Balığı: Tava, ızgara ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

Sinarit Balığı: Tava, ızgara ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Marmara, Ege ve Akdeniz.

Tırança Balığı: Tava, ızgar ve buğulaması yapılır.
Bulunduğu denizler: Ege ve Akdeniz

Uskumru Balığı: Tava, ızgara, buğulaması, dolması ve çirozu yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz

Zargana Balığı: Tava, ızgara ve fırında pilakisi yapılır.
Bulunduğu denizler: Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz