Hangi Besinler Neye Yarar
 

http://frmsinsi.net/images/frmsinsim...sinsi.net_.jpg

Şekerli maddeler, hücrelerde yanarak, vücuda hareket ener jisini sağlarlar. Azotlu-maddeler ise, gelişip büyümemizi, hücrelerimizin çoğalmasını sağlarlar. Çocukların büyümesi, hattâ bir yafanın kapanması bile, yeni yeni hücrelerin çoğalmasıyla mümkün olur. işte, azotlu besinler, bunu sağlayan besinlerdir.

insanların, yaşlarına, gördükleri işin ağırlığına göre, çeşitli besinler almaları gerekir. Örneğin, orta yaşta, 1.70 boyunda, 70 kilog¬ram ağırlığında bir insan, günde, ortalama olarak, 3.500 kalori almak zorundadır. Bu da, ancak iyi bir yemek listesinin hazırlanmasıyla sağlanabilir. İyi hazırlanmış bir yemek listesinde, bol meyva ve sebze, et, makarna ve benzeri besin maddeleri bulunmalıdır.

Vitaminler ise, sağlık içinde yaşamamızı, vücudun hastalıklara karşı korunmasını sağlar. Yemekleri çok pişirmek, vitaminlerin etkisini giderir. Yeteri kadar meyva, et, tereyağı, ekmek, sebze yemezsek, vitamin eksikliği, ya da azlığından ötürü, birtakım hastalıklara yakalanabiliriz (Bk. Vitaminler).

Madensel tuzlar, vücudun çeşitli dokularında bulunur. Kan kaybı, terleme gibi olaylarda, vücuttaki tuz miktarı azalmca, yerlerine yenilerinin konması gerekir. Yoksa, aşırı susuzluk duyulur. Günde 20 gr. kadar tuza ihtiyacımız vardır. Vücut için en önemli tuzlar, fosfor, kireç, demir, magnezyum, iyot, potasyumdur.

Vücuttaki bütün besin alış-verişi, suyun aracılığıyla olur. Kanın dolaşması, vücuttaki zehirli maddelerin dışarıya atılması, hep su sayesinde gerçekleşir. Açlığa uzun süre dayanabildiğimiz halde, susuzluğa dayanamayız. Günde 2-3 litre kadar suya ihtiyacımız vardır.

Besin maddelerinin pek çoğu, kurutularak, salamura, konserve yapılarak, soğuk yerlerde uzun süre saklanabilir. Ayrıca, taze fa- sulya, incir, üzüm, dut gibi meyvalar ve sebzeler de, kurutulabilir. Birçok meyvala- rın reçelleri, marmelatları yapılabilir. Domates, kış için, salça?yapılarak saklanır. Kimi taze sebze ve meyvalardan da turşular yapılır. Etler, kavurma, pastırma, sucuk, salam yapılarak saklanır. Balıklar da, tütsüleme, tuzlama, kurutma yoluyla uzun süre bozulmadan korunabilir