Ekşili Arap Dolması
 

Malzemeler:

Yarım Kg. Asma Yaprağı
4 Patlıcan
Yarım Kg. Dolmalık Biber
İç Harcı İçin:
Yarım Kg. Bıçak Eti
2 Su B. Pirinç
2 Domates
4 Yeşil Biber
1 Soğan
1 Tutam Maydanoz
2 Çorba K. Biber Salçası
1 Çorba K. Pul Biber
1 Çorba K. Karabiber
Sumak
Sıvıyağ
Tuz
Su

Hazırlanışı:

Asma yapraklarını haşlıyoruz. Sumağı ılık su ile ıslatıyoruz. Patlıcanları ikiye kesip içlerini boşaltıyoruz. Biberlerinde içini boşaltıyoruz.

Domates, biber, maydanoz ve soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Karıştırma kabının içine, yıkanmış pirinç, et, doğradığımız sebzeler, biber salçası, pul biber, karabiber, sıvıyağ ve tuzu katıp yoğuruyoruz.

Asma yaprağının ortasına iç harçtan koyup sarıyoruz. Boşalttığımız patlıcan ve dolmalık biberleride dolduruyoruz. Tencereye önce asma yaprağı dolması üstünede biber ve patlıcan dolmalarını koyuyoruz.

Üzerine başına gelecek kadar sıcak su döküp tuz ekliyoruz. Islattığımız sumağı süzgeç yardımı ile biraz suyunu ekliyoruz. Orta ateşte dolmaları pişiriyoruz.