Etüve (Etuve) Ne Demek ?
 

Etüve (Etuve) Ne Demek ?

Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyuyla bazen de biraz sıvı ekleyerek ve biraz tereyağı ile çok hafif ateşte pişirme veya ısıtma usulü. Buğulama.

Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, basınçsız buharda pişirme (kaynayan suyun üzerine, bir elek konur, üzerine balık filetosu konup alüminyum kağıtla örterek pişirme yöntemi). Kaynar suyun buharıyla pişirme yöntemi).