Ekonomik Su Böreği Tarifi
 

Ekonomik Su Böreği Tarifi

4 su bardağı un
5 yumurta
yeteri kadar su
tuz

Hamuru iyice yoğurunuz onbeş yufka açınız. Bir tencerede sıcak su kaynatınız. Bu onbeş yufkadan iki parçasını ayırıp birini yağlanmış tepsiye serin. Diğerini tepsiye üst kapaklık için ayrı tutun.
Geri kalan yufkaları da, birer birer ocaktaki sıcak suya atınız. Bir hamur pişince çıkarıp birkaç dakika soğuk suda bıraktıktan sonra kevgire tersine serin. Diğer yufka sıcak suda pişinceye kadar bırakmalı ve kuru temiz bir bezle, nemini alıp tepsideki çiğ yufkanın üzerine sermeli.
Bu şekilde, yufkaların yarısını haşladıktan ve yufkalar arasına yağları serptikten sonra istenirse peynirli ya da kıymalı içi de tepsinin orta katına güzelce yaymalıdır. Soğuk su ve süzgeçten geçen yufkaları birer birer tepsiye yerleştirerek ve aralarına yağları serperek, tepsiyi doidurmalı. En üstüne de önceden ayrılan çiğ yufkayı da kapak yapmalıdır. Bıçakla hamuru birçok yerlerinden delerek orta ısıda fırına veriniz.