Katmerli Tepsi Böreği Tarifi
 

Katmerli Tepsi Böreği

Malzemesi
5 çay fincanı un
1 büyük paket margarin
2 adet yumurta
1,5 kahve kaşığı tuz
İÇ İÇİN:
1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta

Yağı ısıtarak yeniden soğutun ve bir çatalla vurarak 5-10 dakika karıştırıp beyaz krema haline getirin. Hamur tahtasına un eleyip ortasını açın. Yumurtaları ve tuzunu koyarak bir çay fincanı ılık suyla özlü bir hamur yoğurun. Nemli bir bez altında 10 dakika dinlendirin.
Hamuru silindir şekline getirip sekiz eşit parçaya ayırıp, yuvarlak yumaklar (pazı) yapın. Her yumağı 3-4 milimetre inceliğinde daireler biçiminde açıp, üzerine bir fırçayla krema haline getirdiğiniz yağı sürün. Dörder tanelik iki grup halinde üst üste koyup buzdolabında 30 dakika dinlendirerek yağın donmasını sağlayın.
İki grubu ayrı ayrı bastırarak yarım santimetre kalınlığında açıp önce boylamasına, daha sonra enlemesine üçe katlayın ve tekrar 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlendirilen her iki yufkayı ayrı ayrı 4 milimetre kalınlığında ve tepsi büyüklüğünde açın. Birinci yufkayı tepsiye yayıp ortasına rendelenmiş beyazpeyniri, yoğurdu ve iki yumurtayı iyice karıştırarak elde ettiğiniz börek içini koyup üzerine ikinci yufkayı yayın. Yumurta sarısını sürün. Tepsiyi orta ısıda fırına koyarak 25-30 dakika kadar kızartarak pişirin. 10 santimetrekarelik parçalara keserek servis yapın.