Hangel Tarifi
 

Hangel Tarifi ( Kars )

Malzemeleri:
1 kg. un,
3 bardak su,
bir tutam tuz,
2 adet yumurta,
1 baş soğan,
200 gr. Tere yağı,
1 yemek kaşığı salça,
1 kilo yoğurt,
2 diş sarımsak.

Yapılışı:
1 kg. Una 2 yumurta ile bir tutam tuz ilave edilerek 1 kg. ile bir derin kaba kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğrulur. Daha sonra 5 veya 4 künde haline getirilir. Her bir künde yufka halinde açılıdır. Açılan yufkalar ağaç peşkun üzerinde bir bıçak ile el desteği ile kare şeklinde kesilir. Daha sonra kesilen kare şeklindeki hamurlar büyük bir kazan içerisine konan sıcak su, iki yemek kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ ile pişirilir. Bu pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır.
Büyük kazan içerisindeki pişen kare şeklindeki hangeller büyük bir süzgeçten geçirilerek içi yoğurtlanmış bir tepsiye dökülür. Önceden hazırlanmış olan sarımsaklı yoğur ilave edilir. Daha sonra tere yağında pembeleşmiş soğanlar hangelin üzerine ilave edilerek servise sunulur.

Hangel Tarifi
 

Hangel Tarifi

Malzeme

• 2 Su Bardağı Un
• 200 Gr. Kıyma
• 2 Adet Soğan
• 1 Kase Süzme Yoğurt
• 2 Diş Sarımsak
• . İsteğe Bağlı Tuz
• . İsteğe Bağlı Karabiber

http://frmsinsi.net/images/frmsinsim...sinsi.net_.jpg

Yapılışı:
Derin bir kabın içerisinde unu, tuzu ve alabildiği kadar suyu, hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hazırladığımız hamuru 10 dakika kadar dinlendirelim. Bu arada bir tencerede piyazlık doğranmış soğanı yağda kıymayla birlikte kavuralım. Tuz ve karabiber ekledikten sonra 15 dakika daha kavurmaya devam edelim ve ateşten alalım. Dinlendirdiğimiz hamuru oklava yardımıyla olabildiğince ince açalım. Açtığımız hamuru oklavaya sarıp ortasından düz bir şekilde keselim. Daha sonra hamuru küçük kareler halinde kesmeye devam edelim. Bir tencerede 8-10 bardak su kaynatıp içine bir yemek kaşığı tuz atalım. Hazırladığımız hamurları yapışmaması için teker teker suya atalım. 4-5 dakika haşlayıp süzelim. Servis tabağına, sarımsakladığımız bir kase yoğurdu boşaltalım ve haşladığımız hamurları bu yoğurda ilave edip iyice karıştıralım. Üzerine kıymalı sosu ekleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun.

• Hamurunuzu açarken hamurun yapışmaması için tezgahınızı sık sık unlamayı unutmayın.