Yağların Kapalı Formülleri
 

1.Doğada bulunan başlıca doymuş yağasitleri ve kimi özellikleri (Wachs, 1964)

Kapalı Formül Sistematik adı

Yaygın adı

Mol. ağ., g

Donma nok., °C

Ergime nok., °C

Kay. nok., °C

Asit sayısı

Doğada bulunduğu yerler

C3H7OOH Bütanoik Asit

Bütirik Asit

88.10

-8.0

-5.6

163.5/ 760

636.8

Süt yağında %2.5-4.5

C5H11C3OH Heksanoik Asit

Kapronik Asit

116.16

-3.4

- 1.5

205. 8/ 760

483.0

Süt yağında % 1-2

C7H15COOH Oktanoik Asit

Kaprilik Asit

144.21

16.0

16.0

239.7/ 760

389.0

Koko yağında %6-8

C9H15COOH Dekanoik Asit

Kaprinik Asit

172.26

31.3

31.3

270.0/ 760

325.7

Süt ve palm çekirdeği yağında

C11H23COOH Dodekanik Asit

Laurik Asit

200.31

43.5

43.6

130.5/1 mm

280.1

Süt ve Palm yağında

C13H27 COOH Tetradekanoik Asit Miristik Asit

228.36

54.4

54.8

149.2/1 mm 245.7

Pek çok bitkisel ve hay. yağlarda

C15H26 COOH Heksadekanoik

Asit

Palmitik Asit

256.42

62.9

62.6

167.4/ Imm

218.8

Bütün yağlarda

C17H33 COOH Oktadekanoik Asit

Stearik Asit

284.47

69.6

69.6

183.6/1 mm

197.2

Hayvan vücut yağı, süt yağı ve tropikal bitki. tohum yağında

C19H39 COOH Eikosanoik Asit

Araşidik Asit

312.52

75.4

75.3

205.0/1 mm

179.5

Yerfıstığı yağında %3, diğer yağlarda eser miktarda

C21H43 COOH Dokosanoik Asit

Behenik Asit

340.57

79.9

79.9

306.0/60 mm

164.7

Kolza ve yer fıstığı yağlarında %1'den az

C23H47 COOH Tetrakosanoik Asit

Lignoserik Asit

368.62

84.2

84.1

- -

152.2

Yerfıstığı ve kolza yağlarında %3'den az

2. Doğada bulunan monoen yağasitleri ile kimi fiziksel ve kimyasal özellikleri, (Kaufmann 1958)

Kapalı formülü

Sistematik adı

Yaygın adı

Mol. ağ-

Asit sayısı

iyot

sayısı

Ergime nok.°C

Kayn. nok.°C

Bulunduğu Yerler

CH3 (CH2)4CH=CH(CH2)2COOH

4-Desenoik asit

Obtusilik asit

170.2

330

149

--

150/.3

Lindera yağı

CH2=CH(CH2)7COOH

9-Desenoik asit

Kaproleik asit

170.2

330

149

--

148/15

Süt yağında

CH3 (CH2 )6CH=CH(CH2)2COOH

4-Dodesenoik asit

Linderik asit

198.3

283

128

1.3

172/13

Laureceae toh.

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)3COOH

5-Dodesenoik asit

Lauroleik asit

198.3

283

128

--

Balina yağı

CH3CH2CH=CH(CH2)7COOH

9-Dodesenoik asit

198.3

283

128

--

Süt yağında

CH3(CH2)8CH=CH(C H2)2COOH

4-Tetradesenoik a.

Tsuzuik ast

226.3

248

112

16-18.5

Lauraceae toh.

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)3COOH

5-Tetradesenoik asit

Fiseterik asit

226.3

248

112

Deniz hay. yağı

CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH

9-Tetradesenoik asit

Miristoleik asit

226.3

248

112

-4.5-(4)

Depo ve Süt Yğ.

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH

9-Heksadesenoik a.

Palmitoeik asit

254.4

221

100

0-5

Tüm yağlarda

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

9-Oktadesenoik asit

Oleik asit

282.5

199

90

13- 16

235/l5

Tüm yağlarda

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH

11-Oktadesenoik aç.

Vaksenik a (t) 282.5

199

90

39

Sığır iç yağı

CH3(CH2)8CH=CH(CH2)4COOH

6- Oktadesenoik asit

Petroselik asit

282.5

199

90

32-33

Umbellifera T.

CH3(CH2)9CH=CH(CH2)7COOH

9-Eikosenoik asit

Gadoleik asit

310.5

181

82

23-23.5

Deniz hy. Yğ.

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)9COOH

1 1-Eikosenoik asit

--- 310.5

181

82

20

Yoyoba yağı

CH3(CH2)9CH=CH(CH2)9COOH

1 1-Dokosenoik asit

Setoleik asit

338.6

166

75

Deniz hy. Yğ.

CH3(CH2)7CH=CH(CH2), ,COOH

13-Dokosenoik asit

Erusik asit

338.6

166

75

33.5

254/,2

Krusifera T.yğ.

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)ı3COOH

15-Tetrakosenik asit

Selaholeik as.

366.6

153

69

39

Balık yağı

CH3(CH2)15CH=CH(CH2)7COOH

9-Heksakosenik asit

---

394.7

142

64

-

Yosun yağı

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)15COOH

1 7-Hexacosenoik a.

Ximenik asit

394.7

142

64

Ximenin Th.Yğ

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)19COOH

21-Triacontenoic a.

Lumekuik asit

450.8

124

56

Ximenin Th. Yğ Çizelge 4 . Doğada Bulunan Başlıca İsolen Yağasitieri (Baltes, 1975)

Sistematik adı

Yaygın adı

Kapalı formülü

Molekül ağırlığı g iyot sayısı

Ergime nok.°C

2,6-Dekadienoik asit

--

C,oH,602

168.23 301.7

-

2,8-Dodekadienoik asit

--

C,2H20O2

196.28 258.6

-

9,12-Oktatekadienoik asit

Linoleik asit

C18H32O2

280.44 181.2

-5.2

1 1,14-Eikosadienoik asit

--

C20H36O2

308.49 164.5

--

6,10,14-Heksadecatrienoik asit

Hiragonik asit

C,6H26O2

250.37 310.6

-

9,12,15-Oktatekatrienoik asit

Linoienik asit

Cı8H3oO2

278.42 273.8

- 11

6,9,12-Oktatekaırienoik asit

--

C18H30O2

278.42 273.8

-

8,1 1,14-Eikosatrienoîk asit

--

C2oH34O2

306.47 284.4

—

4,8,12,1 5-Oktatekatetraenoik asit

Morptctîk asit

C18H28O2

276.40 367.6

~

5,8,1 1,14-Eikosaıevraenoik asit

Araşioonîk asit

C2oH32O2

304.46 333.5

-49.5

4,8, 12, 15, 18-Eikosapentaenoik asit

Timnodonik asit

C2oH3oO2

302.44 419.7

—

4,8, 12, 15, 18, 21Dokosaheksaenoik

Klupanodonik a.

C22H28O2

328.47 463.8

—

3,8,12,15,18,21Teirakosaheksaenoik a.

Nişin ik asit

C24H36O2

356.41 427.2