Hırçıkli Meftune Tarifi
 

Hırçıkli Meftune Tarifi

Diyarbakırlılar Derneği

1 kg. parçalara ayrılmış yağlı ve kemikli kuzu eti tuzla ovularak tencereye konur, hafif pişirilir. Üstüne haşlanmış kuru patlıcan dilimleri, sonra da domates konur. Sebzeleri örtünceye kadar sumak suyu eklenir. Yemek orta ateşte pişirilir. Dövülmüş sarımsak katılarak servis edilir.

Not: Kurutulmuş patlıcandan yapılan meftuneye halk arasında "Hırçikli Meftune" denir.