Balik Tava Tarifi
 

BALIK TAVA

Malzeme:

1 kilo balık (Kefal, mercan, uskumru, hamsi, sardalya),
2 kahve fincanı un,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 limon,
tuz,
Tarif:

Usulüne uygun olarak temizlenmiş balıklar yıkanıp tuzlanarak, sularının iyice süzülmesi için bir kevgire konur. Bir kaba alınan una tuz katılır. Balıklar teker teker una bulanır. Sıvıyağ bir tavaya koyulup kızdırılır. Yağ kızınca balıklar teker teker yağa atılarak iki tarafları kızartılır ve servis tabağına alınır.

Balik Tava Tarifi
 

(Uskumru, kefâl, hamsi gibi balıklardan)

1 kilo balık

2 kahve fincanı un

1 limon

biraz tuz

zeytinyağı

Balıkların pullarını, solungaçlarını, içini temizliyerek çıkarınız. Bol suyla yıkayıp, kurulayınız. Bir kesekâğıdının içine unu tuzu koyarak karıştırınız. Sonra balıkları teker teker kesekâğıdının içine koyarak, ağzını kapatıp çalkalayınız. Bu suretle una bulanan balıkları, kâğıtları silkeleyerek çıkarıp içinde kızgın yağ bulunan tavada kızartınız. Tabağa alarak halka halka kesilmiş limon ve maydanozla süsleyiniz. Limon sıkarak servis yapınız.