Ciğer Panesi Tarifi
 

Ciğer panesi tarifi

1 koyun karaciğeri
1/2 bardak zeytinyağı
3 yumurta
rendelenmiş kaşar
1 bardak toz galeta
6 dal maydanoz
1 bardak un
tuz
karabiber

Hazırlanısı
Ciğer yıkanır, kurulanır, zarı soyulur. Yarım parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir. (Dilimler enli olmasın diye bıçak yatık kullanılır) Karabiber, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri serpilir, unlanır. Unlanmış ciğer bu yumurtaya sokulup çıkarılır, sonra da toz galetaya bulanır.
Yemekten az önce bir tavada zeytinyağı kızdırılır, paneler konur. Kızaranlar kâğıt yayılmış bir kaba alınır. Sonra servis tabağına aktarılır ve maydanoz dallarıyle süslenerek servis yapılır.