Etli Topalak Tarifi (Konya Yöresel Yemeği)
 

Etli Topalak (Konya Yöresel Yemeği) İçin Malzemeler

• 350 gram kıyma
  1 su bardağı köftelik bulgur
  1 su bardağı haşlanmış nohut
  1 çorba kaşığı salça
  1 tene soğan
  1 tane yumurta
  1 tutam maydanoz
  2 çorba kaşığı un
  2 çorba kaşığı tereyağı
  Sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Kekik

Etli Topalak (Konya Yöresel Yemeği) Tarifi

Geniş bir kabın içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğurun. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapın. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı sıvıyağ koyun.
Salçasını da ekleyin. Daha sonra nohutu da katın ve üzerini aşacak kadar sıcak su koyun. Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen köfteleri tencereye boşaltın. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Etli Topalak Tarifi (Konya Yöresel Yemeği)
 

Etli Topalak Tarifi ( Konya )

MALZEMESİ:
1 kg yağsız dana kıyması
1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kekik
1 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
margarin
etsuyu veya sıcak su

YAPILIŞI:
Geniş bir kabin içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur. Salçası da konduktan sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur. Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir.